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一口鲜香—黄辣丁鱼汤的做法

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一口鲜香—黄辣丁鱼汤

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黄辣丁先煎后炖，不仅保持了鱼完整的形状，而且经过高温煎制的鱼皮锁住了鱼肉的水分，使鱼肉在炖煮的过程中不会变柴，黄辣丁先煎再煲汤，这样处理没有腥味，所以我煲汤经常用的只有葱，姜，花椒，八角！不需那么多香料，汤照样很鲜美，再加入香菜，汤滋味鲜香，寒冷的秋冬季节最适合来一碗啦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄辣丁四条

、

葱三段

、

姜四片

、

料酒 10毫升

、

花椒几粒

、

盐两勺

、

香菜一把

、

枸杞几粒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄辣丁洗干净控干水分，备用！
步骤2/6 点击查看大图
炒锅放油，加入葱段，姜片，花椒炒香！
步骤3/6 点击查看大图
把黄辣丁放入炒锅煎制，煎个两三分钟，两面煎黄就OK
步骤4/6 点击查看大图
煎好的黄辣丁里加入两碗清水，一定要是凉水，不是开水哦！这是汤鲜美的关键所在！
步骤5/6 点击查看大图
大火将水烧开，加入料酒去腥！转中火炖10分钟，撒上几粒枸杞，关火！加盐，香菜！
最后一步点击查看大图
暖身暖胃鱼汤，你要不要来一碗？

小贴士

1.鱼要先煎后炖！ 2.加水一定要加凉水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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