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桂花糕的做法

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桂花糕

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要说秋天和凉风最配的应该就是桂花糕了，自然的米香和桂花的清甜相搭配，刚出炉的时候尤其好吃，香香软软，赶快来跟我一起来试试今天这道“桂花糕” 吧~

食材清单加入采购清单

大米粉 130克

、

糯米粉 95克

、

白砂糖 25克

、

糖桂花 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖，再加入100毫升清水，用筷子搅拌絮状。
步骤2/9 点击查看大图
戴上手套，用手搓成细粉。
步骤3/9 点击查看大图
用筛网过筛出细腻的粉。»过筛后的面粉更加细腻，吃起来口感更好。
步骤4/9 点击查看大图
湿纱布垫入蒸屉里，将筛好的细粉倒入蒸屉，用切面刀抹平表面。»用切面刀轻轻刮平就好，压实了蒸出来的桂花糕不松软。
步骤5/9 点击查看大图
再用切面刀切成小方块。
步骤6/9 点击查看大图
冷水上蒸锅，大火蒸15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
蒸熟后开盖取出，倒扣在菜板上。冷却至不烫手，拿掉蒸屉和纱布。
步骤8/9 点击查看大图
翻面在桂花糕上淋上一勺糖桂花。
最后一步点击查看大图
香喷喷的桂花糕出炉了！

小贴士

●桂花糕最好在蒸之前切好，防止粘连。 ●将筛好的细粉倒入蒸屉，用切面刀轻轻抹平表面即可，不可压实，否则蒸出来不松软。 ●蒸桂花糕时不要中途打开锅盖，最好一次性蒸熟。 ●蒸屉底部垫上纱布，纱布透气，不容易粘住底部。

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发布于 2019-10-28

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