原味贝果

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贝果低糖低脂，口感柔韧劲道，非常受欢迎的一款面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

水 140g

、

糖 8g

、

盐 5g

、

酵母 2.5g

、

黄油 5g

、

煮贝果糖水材料

、

水 1000ml

、

糖 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油和盐外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中
步骤2/17 点击查看大图
放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团
步骤3/17 点击查看大图
面团揉到稍微光滑放入软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速
步骤4/17 点击查看大图
揉到可以拉出粗膜即可，不用揉到完全扩展阶段
步骤5/17 点击查看大图
揉好面团分成5份，滚圆松弛5分钟
步骤6/17 点击查看大图
醒好的面团拿出来，用手拍打面团，排气；然后用擀面杖，把面团擀成比较薄牛舌状
步骤7/17 点击查看大图
横着放，末端压薄边，从上往下卷起来
步骤8/17 点击查看大图
卷成长条状以后，收口卷紧，在案板上继续搓长一点。如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩。注意卷紧，卷到头以后收口处要捏紧
步骤9/17 点击查看大图
一头用擀面杖压扁
步骤10/17 点击查看大图
然后圈起来，将另一头放在压扁的面团上。包好，然后捏紧收口处。一定要捏紧
步骤11/17 点击查看大图
放在油纸上，进行发酵25分钟
步骤12/17 点击查看大图
1000ml的水里加入50g糖煮开后关成最小火只要边缘有微微的气泡程度就好
步骤13/17 点击查看大图
将发酵好的面团，正面放进糖水中去掉油纸
步骤14/17 点击查看大图
煮30秒，翻一面再煮30秒
步骤15/17 点击查看大图
煮好的贝果沥干水分，放在烤盘上。提前预热烤箱。200度，中层，上下火，烤20分钟即可。如果上色了，及时盖上锡纸
步骤16/17 点击查看大图
贝果是外韧里嫩的口感，我特别喜欢吃贝果
最后一步点击查看大图
如果夹三明治，可以在中间对切，加入你喜欢的食材就行了