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蕃茄炒鸡的精髓的做法

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蕃茄炒鸡的精髓

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同一道菜我喜欢尝试不同的吃法，毕竟再好吃的菜，吃多也总会腻。这道蕃茄炒鸡，重点就在蕃茄和鸡都要用油爆炒，让两者都爆出香味并融合在一起。配料只用点老姜和蒜米，成品是蕃茄的酱香味，再搭配豆角豆芽，荤素搭配，营养均衡。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

蕃茄两个

、

豆芽半斤

、

豆角半斤

、

老姜适量

、

蒜米适量

、

油适量

、

白酒适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
该洗的洗了，该切的切了。豆角我特意一根一根斜切的，这样豆角容量入味；而且豆角要选绿的硬的，不要那种白的软的，不然一切就散了。
步骤2/9 点击查看大图
豆角焯水去下生，后面就不用炒太久，不然炒久也容易散。
步骤3/9 点击查看大图
蕃茄我划了十字，也丢到滚的豆角水里泡了下，然后好去皮。
步骤4/9
姜蒜用油爆香（油要一次放够，后面炒鸡炒蕃茄，还得余点给豆角豆芽）
步骤5/9
下鸡肉爆炒变色后，放酒再炒一下。
步骤6/9 点击查看大图
下蕃茄继续炒（蕃茄去皮后不用切，整个丢进锅，用锅铲两头尖的地方先多戳几下，蕃茄被戳烂汁也会流出来，再用锅铲在锅内切碎，）
步骤7/9
炒到蕃茄汁大半收干，再放酱油继续炒一会，然后加盐翻几下，就接着放豆芽，豆角
步骤8/9
途中也可加少量水焖一下，不加也不是很要紧，因为豆芽会煮出些水。
最后一步
最后加些耗油，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-27

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