猪蹄遇见花菇
费时费力的一道菜!最平凡的外表掩藏着一颗不平凡的心!
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步骤1/19
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猪蹄一个洗净空干水份。
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猪蹄去骨,保留完整的外皮。
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步骤3/19
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芹菜、胡萝卜、洋葱煸炒出香味!
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步骤4/19
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放生抽、老抽、香叶,加入清水,下入猪蹄。
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步骤5/19
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混合好的汤汁和猪蹄放入不锈钢容器。
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步骤6/19
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盖锡纸进烤箱,180度烤70分钟。
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步骤7/19
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鸡胸肉一块,去皮!
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步骤8/19
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打成鸡肉茸。
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步骤9/19
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过筛,除去筋膜等块状物。
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步骤10/19
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过筛后的肉茸加入奶油打发成鸡肉慕斯。
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步骤11/19
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鸭胸肉和花菇切块。
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步骤12/19
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用少许黄油煸炒出香味后乘出放凉。
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步骤13/19
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倒入鸡肉慕斯中拌匀。
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步骤14/19
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猪蹄冷却。
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步骤15/19
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把拌好的慕斯灌到猪蹄里。
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步骤16/19
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锡纸包裹,恢复猪蹄原来的形状,上锅蒸20分钟。
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步骤17/19
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配奶油土豆泥,摆盘!
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步骤18/19
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平凡的外表下面有着不平凡的内容!
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最后一步
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火候刚刚好,如果蒸的太长,恐怕就满盘子都叉不到它了!
猪蹄去骨需要耐心和一把锋利的刀,不要划伤猪蹄的外皮,才能保持完美的复原!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-27
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