红烧笋干五花肉

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这是一道百吃不厌的红烧笋干五花肉，经常上我家的餐桌，笋干是来自老家的埔田笋脯，非常好吃，又嫩又脆。每年五到九月份是老家麻竹笋盛产期，暑假回去可以吃到新鲜的，回来就带笋干。笋干可以熬汤，可以凉拌，可以烧肉，这不，今天这道就是红烧笋干五花肉。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

埔田笋脯 50克

、

精选五花肉 250克

、

生姜五片

、

香叶 4片

、

桂皮 2小块

、

辣椒酱 1小勺

、

酱油 2汤匙

、

耗油 1汤匙

、

糖 1小勺

、

盐适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
笋干50克左右，提前两个钟泡发。
步骤2/13 点击查看大图
五花肉切成小方块，五花肉最好选肥瘦相间的六层肉，这样的五花肉口感更好。热锅倒入五花肉和几片生姜，煸出油。这里煎出的油足以做这道菜了，煸出油的五花肉也不会太油腻。
步骤3/13 点击查看大图
五花肉两面煎至金黄，转大火，倒入泡好的笋干，放三四片香叶和两小块桂皮，翻炒几下翻炒均匀。煎出的油如果太多的话就舀出一些。
步骤4/13 点击查看大图
倒入调味料：一小勺辣椒酱，两汤匙酱油，一汤匙耗油，一小勺白糖，和适量的盐。调味料的用量主要还是要根据个人的口味进行适当调整。
步骤5/13 点击查看大图
倒入调味料之后继续翻炒均匀。
步骤6/13 点击查看大图
倒入清水，水可以倒多一些。
步骤7/13 点击查看大图
如图，水要没过材料很多哦！
步骤8/13 点击查看大图
盖上锅盖，转中小火进行焖煮，多一些水可以焖煮的时间长一些，这样煮好的五花肉更酥烂更入味，笋干也脆甜。
步骤9/13 点击查看大图
大概煮个25分钟左右，汤汁基本差不多收到快干的状态，不要煮到全干哈！不确定的中途开盖看看情况哈！因为水量火力不一定相同，时间也不同。
步骤10/13 点击查看大图
焖煮好之后，家里有沙锅的就转移到砂锅继续煸干一些。起锅后砂锅也可以起到一个保温的作用，菜没冷那么快！
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完了关火就连砂锅一起上桌啦！用砂锅上桌之后还可以保温一段时间，吃的时候口口都是热菜，非常美味可口。
步骤12/13 点击查看大图
来来来，看看这笋干，非常脆口鲜甜，包你吃了还想吃，越吃越爱吃。往往这盘菜里，先被吃掉的一定笋干。
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当然了这五花肉也是非常美味好吃的，酥烂不油腻，吃到嘴里那是满口香，肉香和笋香相互缠绵，吃上一口那叫一个心满意足。看得你有没有流口水呀？哈哈……