仙豆糕

浏览 2.7万 · 收藏 290

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今日本打算出门觅食的，但是下雨啦，那就想着尝试做一下仙豆糕。本人平时健身，对于糖和油的摄入有适当的控制，所以接下来菜谱里糖和油的分量都不会多，若是爱甜和不控制糖的朋友可以增加糖的分量哦。临时决定尝试仙豆糕，家里只有绿豆，所以做了绿豆陷的，我家这边有家私房包了麻薯在里面，这次我也试试。我的分量做多了，食材清单里的量我做了18个今日是心血来潮第一次传菜谱，若有什么不对的望海涵

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

#皮：

、

低筋面粉 300g

、

玉米淀粉 40g

、

黄油 40g

、

鸡蛋 2个

、

不控制糖的可以在皮里加30g糖

、

绿豆沙馅：

、

脱皮绿豆 200g

、

麦芽糖 15g

、

黄油 10克

、

玉米油 5g

、

炼乳（用的小袋的炼乳一袋12g） 12g

、

麻薯馅：

、

糯米粉 70g

、

玉米淀粉 20克

、

糖 15克

、

牛奶 120g

、

黄油 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
绿豆提前浸泡，加适量的水进高压锅里面压，上气响了以后5分钟，需要压得稠稠的。使用高压锅时要小心容易堵塞锅盖上的孔，如果有高压电饭锅的最好使用高压电饭锅，都没有的可以尝试用普通电饭锅，不过我没用过。
步骤2/13 点击查看大图
压好以后过筛
步骤3/13 点击查看大图
筛后的绿豆会变硬一些此时用保鲜膜包成团放凉。
步骤4/13 点击查看大图
然后做麻薯馅，将糯米粉和淀粉全部过筛，然后将糖，牛奶，黄油混合。黄油隔水软化了再放，今天我太心急了，忘记软化。混合好后上锅蒸熟。
步骤5/13 点击查看大图
在等待绿豆放凉和蒸麻薯时接着来做皮，依然将粉类过筛，然后将黄油、鸡蛋、糖混进粉类，如果太干没法成团可以适当加一些牛奶。做好后用保鲜膜包好，避免面团表面干得太快。
步骤6/13 点击查看大图
面皮做好后麻薯也蒸好了，取出来揉成团用保鲜膜包好。这是揉后包起来的麻薯团。
步骤7/13 点击查看大图
我喜欢吃咸蛋黄这次还加了咸蛋黄（家里材料不够了，只有四个），没有的也可以不放，或者放其他的材料也行。在我心里仙豆糕就是这么随意喜欢啥就包啥。咸蛋黄喷一些白酒，烤箱180度，八分钟
步骤8/13 点击查看大图
以上步骤做完绿豆也差不多凉了。将绿豆馅的原料全部放入锅里炒，将水分炒干一些。
步骤9/13 点击查看大图
变成这样就差不多了。
步骤10/13 点击查看大图
上边的步骤完成后就可以开始包了，用绿豆包上蛋黄，然后再在绿豆外面包上麻薯，最后包上外皮，整理成方形。
步骤11/13 点击查看大图
锅里刷一层玉米油，小火煎成表面金黄。
步骤12/13 点击查看大图
成了
最后一步点击查看大图
我手很笨，包不好，包的时候捏好，收口收紧，就不会像我这样中间空空的了