孔雀开屏蒸鱼

浏览 281707 · 收藏 9426

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鱼是一种非常家常的食材，每一个家庭料理人都做过与鱼有关的菜肴，比如最耳熟能详的红烧鱼，水煮鱼等。这两种鱼的做法比较重油重盐，依照个人的口味烧出来的味道都不会难吃，但却因为用料较多，对于口味清淡或是注重养生的人来说，却不是最好的菜品选择。很多人都知道，对于烹饪而言，清蒸是最能保留食材的营养的料理方法，最考验食材的新鲜程度，也能最大程度品尝到食材本身的原汁原味。从市场买来活蹦乱跳的鳊鱼，开膛破肚，斩去头尾和鱼鳍，再从背部依次斩成2厘米宽度的鱼段，鱼腹处并不砍断，摆入盘中，就成了一道颇有腌制的特色传统名菜——孔雀开屏鱼。这道菜是很多家庭每年春节除夕日的年菜，因一有喜庆祥和的意头、二因经过清蒸最大程度保留原汁原味使其鲜美嫩滑，而受到大家的喜爱。做起来倒也不费事，用松下最新推出的NU-JK180W全自动蒸烤箱更为省时省力，比普通蒸锅的容纳空间更大，非常适合做这种节日大菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鳊鱼 1条

、

大葱（留葱绿部分） 2根

、

生姜 4片

、

大蒜 4瓣

、

小米椒 2个

、

小葱 2根

、

蒸鱼豉油 10g

、

料酒 5g

、

生抽 3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鳊鱼洗干净后切下鱼头，切去鱼尾和鱼鳍，再从背部依次斩成1厘米宽度的鱼段，鱼腹处并不砍断
步骤2/7 点击查看大图
将鱼放入容器中，加入姜蒜片、生抽、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟。将葱段姜丝铺在盘底，摆上鱼，鱼段呈扇形码放好，中间放上鱼头，鱼段上依次放上一颗小米椒圈做点缀
步骤3/7 点击查看大图
蒸烤箱无需预热，将鱼盘放入
步骤4/7 点击查看大图
选择原气蒸模式，100℃蒸制20分钟即可
步骤5/7 点击查看大图
鱼蒸好后，撒上葱丝，鱼身浇上热油即可
步骤6/7 点击查看大图
鱼蒸好后，撒上葱丝，鱼身浇上热油即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

上次过生日的时候，先生说要给我送一份礼物，还打包票说我一定会超级喜欢！前天收到了松下的这台NU-JK180W全自动蒸烤箱，真是一个超级大的惊喜，而且这款蒸烤箱大大超出了我的预期！因为小个子藏着各种各样的功能，不仅烘烤功能丝毫不逊色市面上各大品牌的大烤箱，而且带有的蒸制功能更是释放出了更多的空间，有了它，家里的蒸锅都可以退休了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-27

换个做法