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抹茶雪崩蛋糕的做法

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抹茶雪崩蛋糕

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在外面吃过很多种蛋糕，却很少见到雪崩蛋糕，特别是绿色的抹茶，超高的颜值、口感清新。特别是抽开慕斯圈的那一刹那，雪白的奶盖像白雪一样倾泻，实在是超级治愈的瞬间！自己在家做奶油蛋糕有一件我顶喜欢的事情，那就是奶油打发好后，用手指蘸上一点吃，好像小时候在一旁眼巴巴的看着妈妈做好吃的，然后趁妈妈不注意偷一点来吃，极大的满足感。这两天在家研究松下最新推出的NU-JA180W全自动蒸烤箱，操作起来十分简单，给女儿和自己做了一个抹茶雪崩蛋糕。柔软如云朵的奶盖混合抹茶的清苦，越发衬托出那一丝丝的甜来。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

温水 48g

、

抹茶粉 6g

、

植物油 21g

、

低筋面粉 48g

、

泡打粉 2g

、

柠檬汁 3g

、

白砂糖 90g

、

牛奶 50g

、

淡奶油 250g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
抹茶粉过筛2遍后加入48g30度温水冲开，用蛋抽搅拌至无颗粒状态
步骤2/12 点击查看大图
3个蛋黄倒入容器里，加入30g白砂糖搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入21g植物油搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
少量多次倒入抹茶液，搅拌均匀，避免出现水油分离的情况
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉，Z字形搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
3个蛋清和少许柠檬汁倒入容器中，分三次加入30g白砂糖，用电动打蛋器中速打发至硬性发泡
步骤7/12 点击查看大图
打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中，用顺时针切拌法轻轻搅拌均匀，搅拌时间不宜过长
步骤8/12 点击查看大图
搅拌好后倒入6寸圆形蛋糕模具中（搅拌动作要轻时间不要过长，以免面糊消泡导致蛋糕糕体不蓬松柔软并且出现凹陷的状况）
步骤9/12 点击查看大图
烤箱提前预热160度20分钟，将蛋糕模具放入，烤45分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕冷却脱模后，用4寸蛋糕圈按压出形，修整好边缘部分。容器里倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g白砂糖，用手持打蛋器搅打至略微凝固，装入裱花袋中
步骤11/12 点击查看大图
用透明的硬质慕斯塑料圈包裹住蛋糕（一定要包紧，可用透明胶带在接口处粘粘好），挤上奶盖，筛入抹茶粉
最后一步点击查看大图
抽去慕斯圈，抹茶雪崩蛋糕完成

小贴士

自从买了蒸烤箱之后，原本只心醉于各种家常菜的我也慢慢迷上了做烘焙。一台NU-JA180W全自动蒸烤箱到底能做出多少款美食呢？甜点烘焙类的可以说是数不胜数了吧，大部分的烘焙类点心，只要方子正确，加上细心和耐心，再加上一台操作简单使用起来得心应手的烤箱，几乎是零失败率。10月28日-10月31日可以开始预订，11月1日正式开抢，前100名下单者将获赠价值799元的精美骨瓷套装哦，数量有限，先到先得！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-26

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