黑胡椒蒜香牛排酱
这道酱汁很简单,相对来说比较符合咱中国人的口味,所用材料平常家庭都有的,除了牛排,这个酱汁还可以用到其他菜肴上,如鸡翅鸡腿等,以后有机会再讲。
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锅中热少许油,下蒜末煸香。油不要放多了,因为后面要用烤牛排流出来的肉汁。如果放清水,可以适量多放些油。
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倒入醒牛排时流出的肉汁,这个很香,没有就倒入清水。
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放入黑胡椒粉或碎,我是临时才发现黑胡椒碎没有了,所以现磨的,有点费手呀!
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放入蚝油
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放入生抽
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放入老抽,主要是用于上色。不要放多了,会黑乎乎的。
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放入盐,盐除了调味还有提鲜的作用。
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蕃茄酱这里是用于提鲜和增加风味,把握不好时,可以边尝边放,及时调整用量。
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水淀粉勾芡。将红薯粉用水化开至没有颗粒,倒入锅中。
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然后边搅拌边熬煮至浓稠即可。
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最后一步
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牛排淋上黑胡椒蒜香酱汁,美味!
这款属于快手酱汁,注意勾芡的时候水淀粉的量不要下多了,水淀粉可以少些,慢慢熬煮,会浓稠的,要是一下放多了酱汁就凝固了。
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发布于 2019-10-26
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