零失败的冰糖葫芦
“都说冰糖葫芦儿甜,甜里面它透着酸﹉”冰糖葫芦是童年深秋和冬日最红红火火甜甜蜜蜜的回忆了,一曲童谣,唱得口水已经止不住流下来了。十月,京城的山楂红了,采一些自己做,想吃几串都随意啊,吃肉多了解解腻,开开胃,也是棒棒哒!
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备齐食材;
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山楂用面粉水搓洗干净,用去核器去核,或者用刀拦腰切开,去核;
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用竹签四个串一串;
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步骤4/10
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热锅入水,入冰糖大火融化;
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待糖融化后转小火慢慢熬;
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步骤6/10
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直至泡沫细腻,再继续熬制;
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步骤7/10
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然后待糖浆微黄,用筷子沾下,入冷水5秒,成脆糖即可撒入芝麻;
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步骤8/10
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快速将山楂串入锅中滚动一圈,迅速取出放在抹橄榄油的瓷盘上;
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步骤9/10
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晾凉即可;
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最后一步
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香甜脆口,味道好极了。
1.确认糖浆可以下山楂的温度就是微黄后用筷子沾一下,入冷水;
2.过程中一定不要搅动糖浆,会反砂;
3.山楂不要在锅中停留太久,会烫熟导致过软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-26
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