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玉米面饼子的做法

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玉米面饼子

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今日是充满回忆的早餐: 玉米面饼子蒜泥黄瓜蛋花面疙瘩汤玉米面饼子已经很多年没有吃过了，记得小时候，家里的细粮白面根本不够吃，妈妈经常用这个玉米面拍饼子给我们充饥，有时候配点自制咸菜，有时候抹点酱豆，有时候是把软柿子抹上面夹着吃，虽然没有细粮吃着那么顺口，但却有不一样的香味。小时候吃粗粮是为了充饥，没想到几十年后吃粗粮是为了健康，今早就做了心心念念的玉米面饼子，还没有来得及拍个全景照，小朋友闻到香味已经迫不及待要吃了[憨笑][偷笑]

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 100g

、

玉米面 200g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
玉米面拍饼子做法:1）玉米面和白面按2:1比例准备，当然也可以1:1，或者1:2，白面比例越多，和出来的面团越劲道，但烙熟后的饼没有玉米面比例多的口感好，个人感觉。2）先把玉米面放入盆中，用80度左右的热水，边加水，边用筷子搅拌，成絮状后，加入白面，用手揉成光滑的面团，要达到三光，面光，手光，盆光。3）取玉米面一团（鸭蛋大小），拍成一元硬币厚度的圆饼（至于为什么用拍，不是用擀面杖擀，主要是因为玉米面没有韧性，不劲道，不容易擀成型，用手拍和按压容易成型），平底锅大火烧热后改最小火，把拍好饼，放进平底锅，一分钟左右翻一次面，四分钟就好了。
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再来点拌黄瓜，或者其他小菜，和蛋花面疙瘩汤一起吃，老爽了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-26

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