山楂糕简单做法·山楂棒棒糖

浏览 236831 · 收藏 1087 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

你满眼都是孩子，孩子也满眼都是你。工作+带俩个孩子，有心无力一年都更新不了几个菜谱，没精力拍照，也没时间写谱，偶尔拍了几张图，准备写谱，写个开头就不了了之，以前带1个孩子，做吃的可用心了，面包、蛋糕、点心…半年前想吃蛋黄酥，我到现在都没动手。平台都取消我达人封号了。今晚给孩子做点山楂棒棒糖，特意没在家做饭给孩子吃，结果还是忙到9点半，才反应过来都过了小朋友睡觉时间，后面简单洗漱下赶紧让他们睡了。发朋友圈好多人家问我要做法，尽管我有一个山楂糕谱浏览量45万，但是永远不满意过去的自己，总觉得现在才是更好的就想着紧有的几张素材写一个惊天地泣鬼神的山楂糕谱。这个谱我会很啰嗦，规避掉很多问题，所以认真看谱，争取1次成功。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

山楂鲜果 600g

、

糖 300g

、

柠檬 1个

、

没有柠檬用白醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我们先来说山楂，山楂的品种也有很多的，像这种红通通的，熬出来的山楂糕就贼好看。所以山楂尽量买那种红的表皮光溜溜的那种，买不到像我这种，就将就用，味道都是差不多的。鲜山楂洗干净后，用山楂去籽器去籽，去籽器巧用方法，先一头扎一下，再换到另一头扎一下，这样不容易伤手，去籽后要看下，检查一下还有没有籽。去过籽的山楂泡在淡盐水里（原因：可以二次清洁，还可以防止山楂氧化）没有去籽器你用刀切，反正籽去干净就行。但是我建议要买一个，几块钱的东西，可以循环用很多年的，每年10月做一次山楂糕，反正会用得到。都去完籽以后，冷水加山楂下锅。水不要加多，够煮烂山楂就好。
步骤2/7 点击查看大图
这个是煮烂的山楂关火，注意看里面的水是很少的。稍微凉下后放到料理机里打成泥，要求越细腻越好。肯定有人会说：家里没有料理机怎么办⁉你可以用漏网用勺子压泥，只是麻烦点。打泥我要特别说明，只要水份够机子转动，能少加水份就少加，像我锅里这点水，我还减了点，因为水份最终都是要蒸发的，免得延长熬制时间。
步骤3/7 点击查看大图
泥打好后先熬糖关于糖的选择：冰糖及细砂糖及冰糖砂糖混合都可以，但根据我的经验，有白砂糖更容易成功，所以想放冰糖可以一半一半，糖请不要减少用量，我的比例大概是全网最低的配方了，所以千万不要再减少，你只可以加，多加300g都不是问题，山楂是不可能自己凝固的，它要借糖的力量。然后你们又想好多，什么我孩子吃太多糖不好啊什么的，其实吧！我觉得也就这么个应季食物，你平时不可能天天给孩子喂一堆糖吃的。锅里先放点水，糖倒进去化开后倒山楂泥，看图片边上1圈，就是化开的糖。
步骤4/7 点击查看大图
用小火熬延着锅边往中心推熬制，挤柠檬汁进去，没有柠檬用白醋也一样的，随意倒点下去或1汤勺。是不是想问可以不放吗？可以啊！但是加柠檬和醋可以综合糖和山楂的味道，加了糖但吃着不腻。在这里补充下锅的选择，不锈钢和不粘锅是很好的选择，铁锅不建议。熬到你拿起铲子不往下滴，锅里山楂泥不像液体那么容易流动，上面有一层亮晶晶的膜就可以关火。
步骤5/7 点击查看大图
如果你要做棒棒糖，就用裱花袋装山楂泥挤在模具里。不做棒棒糖的话，直接放在一个容器里，随便什么容器都行。做得好的山楂糕，才出锅凉下来就已经能成型的。做好后，放在冰箱冷藏能保存很长的时间。
步骤6/7 点击查看大图
秤坏掉了，凭感觉做的。
最后一步点击查看大图
赶紧包装好了，我女儿吃个没完没了。一口一个谢谢妈妈。