爱心椰蓉包

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好吃的椰蓉包再凹一个造型，小朋友喜欢得不得了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

（主面团）高筋面粉 260克

、

（主面团）全蛋液 30克

、

（主面团）牛奶 95克

、

（主面团）淡奶油 45克

、

（主面团）细砂糖 30克

、

（主面团）黄油 25克

、

（主面团）盐 2克

、

（主面团）酵母 2.6克

、

（椰蓉馅）椰蓉 70克

、

（椰蓉馅）黄油 25克

、

（椰蓉馅）全蛋液 55克

、

（椰蓉馅）细砂糖 35克

、

（椰蓉馅）奶粉 15克

、

（刷面）全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
主面团和椰蓉馅用黄油均提前室温软化备用。（分开称重，本图片只拍了一个）
步骤2/24 点击查看大图
主面团所有材料（除去黄油）按照先液体后粉类的顺序放入面包机的揉面桶中。
步骤3/24 点击查看大图
启动揉面程序，约揉15-20分钟，面粉成团且能够拉出粗膜。
步骤4/24 点击查看大图
加入提前室温软化好的黄油，继续启动揉面程序。
步骤5/24 点击查看大图
继续揉面约15-20分钟，面团能够拉出大片透明的薄膜。（破开洞缘光滑无锯齿）
步骤6/24 点击查看大图
将面团整形成圆形，盖上保鲜膜放温暖处发酵。（最佳温度27度左右）
步骤7/24 点击查看大图
面团发酵期间来做椰蓉馅。首先把配料表上所有椰蓉馅用的材料放入一个容器中。
步骤8/24 点击查看大图
用刮刀将其充分混合均匀。
步骤9/24 点击查看大图
平均分成8等分，并搓成圆形备用。
步骤10/24 点击查看大图
面团发酵至1.5-2倍大拿出。（时间约1.5小时左右供参考）
步骤11/24 点击查看大图
按压折叠排气后同样等分成8等份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤12/24 点击查看大图
取一个松驰好的面团压扁擀成圆形，放入一个椰蓉馅球。
步骤13/24 点击查看大图
包好（无所谓手法），整理成光滑的圆形面团。
步骤14/24 点击查看大图
依次包好所有的馅料，用保鲜膜盖住防止风干。
步骤15/24 点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状（按照先后顺序，先拿最先包好的）。
步骤16/24 点击查看大图
如图所示，把左右两边对折。
步骤17/24 点击查看大图
再如图所示上下对折。
步骤18/24 点击查看大图
将其移至菜板上，用刀如图示在尖部留一点距离将其等份切开。
步骤19/24 点击查看大图
用手捏起一边上下反向轻轻一拧。
步骤20/24 点击查看大图
另一边同样操作后，稍微将其整理成心形。
步骤21/24 点击查看大图
全部做好后放入垫有烘焙纸的烤盘中放温暖处发酵（约30分钟左右，参考温度30度）。
步骤22/24 点击查看大图
发酵好的面团上刷上一层薄薄的蛋液。（同时烤箱175度上下火预热）
步骤23/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，上下火175度烘烤20分钟左右。
最后一步点击查看大图
美美哒面包就做好了，赶紧动手做起来吧！

小贴士

1、若是手揉，此款面包并不需要揉到完全扩展阶段，只要能拉出大片薄膜，破洞带有锯齿也是可以的。 2、面团擀开若总是回缩说明松驰的时间不够，继续松驰一会儿即可。 3、烤箱的温度和时间均为一个参考，请根据自家的烤箱脾气灵活调整。

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发布于 2019-10-25

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