裱花杯子蛋糕
某天在豆果首页看到僖儿老师发的纸杯蛋糕食谱,被那精美的小蛋糕吸引了,所以跟着僖儿老师的食谱做了几个纸杯蛋糕,顺便练习下裱花,谢谢僖儿老师的分享!
-
步骤1/15
点击查看大图
四个鸡蛋取其中的三个,把蛋黄和蛋白分开,蛋白放在无水无油,没有蛋黄的盆里,放冰箱冷藏或者冷冻备用。
-
步骤2/15
点击查看大图
玉米淀粉和低筋面粉混合拌匀,过筛两遍。
-
步骤3/15
点击查看大图
把玉米油隔热水加热到80℃左右。
-
步骤4/15
点击查看大图
离火,筛入面粉,拌匀。
-
步骤5/15
点击查看大图
温度降至35℃左右。
-
步骤6/15
点击查看大图
加入三个蛋黄和一个全蛋拌匀。
-
步骤7/15
点击查看大图
加入牛奶拌匀,表面用保鲜膜或其他东西盖好,防止表皮吹干。此时烤箱上下火130℃预热。
-
步骤8/15
点击查看大图
蛋白滴入柠檬汁,打到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。
-
步骤9/15
点击查看大图
比较细腻时第二次加入白砂糖,出现明显纹路时加入剩余的白砂糖。
-
步骤10/15
点击查看大图
打发至提前打蛋头成小尖角停止打发。
-
步骤11/15
点击查看大图
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中翻拌均匀,不要划圈,以免消泡。
-
步骤12/15
点击查看大图
装入大号纸杯中,8分满,轻震两下,移入烤盘,130℃烘烤35分钟,再转150℃烘烤15分钟,烘烤结束后放晾网上晾凉。
-
步骤13/15
点击查看大图
这时候把淡奶油打发至裱花状态。
-
步骤14/15
点击查看大图
取出一小部分不要加色素后面做花芯,剩余的加入色素打匀即可。
-
最后一步
点击查看大图
把打好的奶油直接挤在纸杯蛋糕上就可以了。花朵部分用了玫瑰花裱花嘴,中间的用最小号的圆形裱花嘴。
烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-25
裱花杯子蛋糕的相关分类
裱花杯子蛋糕的相关推荐
-
裱花奶油蛋糕
186023人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18116006人看过 -
香煎孜然土豆片
9827158人看过 -
丝瓜蛋汤(宝宝最爱)
5602837人看过 -
不辣的川菜——珍珠丸子(附阴米的做法)
18078人看过 -
#晒出你的团圆大餐#枣泥茯苓山药糕
60870人看过 -
海鲜粥
4453573人看过 -
孜然鸡胸肉
173369人看过 -
白灼基围虾吃腻了,来试试这道金汤虾片吧,汤鲜肉嫩,全家都爱吃
36581人看过 -
#憋在家里吃什么#潮汕甜品小吃:胶罗钱
257981人看过 -
宫保鸡丁
49103人看过 -
黑鱼片小炒
431520人看过