南瓜面包

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秋天是丰收的季节，也是金黄色的季节，应季节取时令食材，所以黄色的食物就会经常出现在我家的餐桌上，南瓜就是其中一种。南瓜含水量大，色泽金黄诱人，味道香甜，用来煮粥，蒸食都极为不错，是很多人都喜欢的食材。但我却特别喜欢把南瓜蒸熟后揉面，做面包、蒸馒头，丰富面食的口感和营养，也能做出很多不同的造型，吸引我家的两个小朋友。我把南瓜蒸熟后取了南瓜泥，揉面做了南瓜面包，家里的两个小朋友开心坏了，直说妈妈做的这个南瓜面包比真南瓜还好吃，虽然我觉得造型不够好看吧，但看孩子们吃得开心，我也是很有成就感的。这个南瓜面包没用一点水，纯用南瓜泥揉面，加了些奶粉帮助增加奶香味，还包了孩子们爱叫的豆沙馅，造型是按照圆形南瓜的造型去制作的，有点以假乱真的感觉，形状可爱，自然能够吸引孩子们的注意。这个南瓜面包不仅造型诱人，南瓜本身的食疗功效也不错，很多朋友都知道南瓜具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃、促进睡眠以及增强免疫力的功效，价格又不贵，适合大部分人经常食用。至于南瓜面包的做法吗，也不是很复杂，食谱配方和详细制作过程分享，有兴趣您也来看看吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 185g

、

鸡蛋液 65g

、

耐高糖酵母粉 4g

、

金龙鱼面包用小麦粉 300g

、

白糖 30g

、

豆沙馅适量

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葡萄干 8粒

、

奶粉 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备制作南瓜面包的所有食材，南瓜需要提前切成小块上锅蒸熟；
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把蒸熟的南瓜放到搅拌盆里，用筷子搅拌成泥，再打入一个鸡蛋，一起搅拌均匀；
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往南瓜泥里依次倒入白糖、奶粉、高筋小麦粉；
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最后放进耐高糖酵母粉，切记，制作面包使用的是耐高糖酵母粉；
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把搅拌盆安装到厨师机上，先用一档把盆里的食材搅拌成团，再用二档搅拌1-2分钟，最后使用三档将面团搅拌至柔软光滑，因为南瓜泥的含水量不同，而面粉的吸水性也有差异，我这个配方里的南瓜泥和高筋面粉的份量需要根据揉面情部况进行稍微的调整，刚开始揉面时，面团应该柔软有些粘手，经过不断搅拌，面团会越来越光滑，搅拌盆的四周也会是光滑干净的；
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因为食谱中没有放油，而且小面包也不用揉到特别薄膜的状态，取一块面团，能拉出薄一些的完整薄膜即可；
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把面团滚圆后你放到小盆里，盖上保鲜膜，让面团发酵2倍或2.5倍大；
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发酵好的面团明显长大了很多，但轻轻碰触，面团有弹性，用手指戳个洞也不会塌陷；
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将发酵好的面团放到揉面垫上，排气揉匀后均匀的分成8个小面团，分别揉圆后，盖上保鲜膜静置15分钟；
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静置面团的时间，可以把豆沙馅搓成8个小圆球备用；面团静置好以后，排气揉匀，用擀面杖擀成一个小厚饼，大小能包住豆沙馅即可，把豆沙馅分别放到小饼的中间；
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面饼包住豆沙馅，收口朝下，光滑面朝上，就做成了豆沙包的样子；
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取四根白色粗绵线，我这里用的就是家里缝被子用的粗绵线，交叉摆成一个米字形；
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将一个豆沙包放到'米'字的中间，豆沙包上可以插一个葡萄干当南瓜蒂，再把周边的棉线提起来，自然形成一个网兜状；
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把棉线在豆沙包的上方打个结，因为面包还会继续发酵，所以要把线留的松一点，给面包留有发酵的空间；
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面包胚子放到温暖湿润处，静置醒发20-30分钟，看到面团发酵充分后，150度预热烤箱，把面包放到烤箱里，150度，烘烤30分钟即可；
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我这里用的是风炉烤箱，没有上下管，所以位置随意放，烤出来的颜色更接近真实的南瓜，如果是普通的家用平炉烤箱，建议放烤箱中层，面包烤之前刷一层蛋黄水，会更有光泽，也可以不刷；
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面包烤好以后，需要及时取出，放到晾网上散热，南瓜面包就出炉了，颜色还不错，表面金黄，透着香甜的南瓜味儿，真想赶紧就吃起来。不过我能忍，但旁边看着的二宝可是忍不住了，稍微凉一点就抓起一个开吃了，边吃边说：妈妈，这个面包好吃！
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可不是么，没放一点水，也没有放油，用南瓜泥和鸡蛋揉面做出来的面包，即使做不好，口感都不会差的。我喜欢做面食，可能就是因为面团有很好的塑造力，能够随着自己的心意做很多种变化，让它不仅好吃，还能更好玩，来个真实的南瓜对比一下看看，是不是挺像的呢？

小贴士

【多妈有话说】： ▲此食谱配方中的南瓜泥因不同南瓜的含水量不同，所以配料时需要预留一部分南瓜泥，视面团的柔软度再决定是否添加； ▲制作南包面包的面粉，需要面包专用的高筋小麦粉，本食谱中的金龙鱼高筋小麦粉是面包专用粉，100%进口小麦为原料的，吸水性较国产高筋面粉好，粉质也相对细腻，口感绵软，易拉丝，做小面包或吐司都很不错； ▲制造面包所用的酵母粉，需要耐高糖酵母粉，酵母的选择和用量，对面包的成品也有着很大的影响； ▲由于不同烤箱略有温差，烘焙时还需要根据自家烤箱的特点来调整烘焙温度，保证烘焙成功。

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发布于 2019-10-25

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