家常水煮鱼

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我不太会做鱼，但家人喜欢，所以一旦看到有人煮鱼总想看看，然后回家试试，最后每次想试试没一步是人家的，一到厨房自己就开始瞎折腾了

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 1000g

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生姜一块

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食盐适量

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蒜粒半头

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青蒜苗一根

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白胡椒粉适量

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菜籽油有点多

、

白酒/料酒适量

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生抽适量

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紫苏适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
手机下单买了条鱼21 块，大概二斤半
步骤2/20 点击查看大图
虽然去脏了，但身上的鳍没去，我总喜欢剪掉，内脏膜黑色的刮干净切小块备用，鱼头我单煮汤了
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一条鱼其实也没多少撒二大勺盐、放点白酒或者料酒腌制一小时
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抓匀腌制可以追剧一集腌制时间久，煎鱼不宜散，盐味也进去了
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一层薄油烧热转小火，
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把腌制好的鱼挨个放进去，注意碗里的水别进去了，放好后转中火继续煎，十分钟左右，晃动锅子，鱼会转动，证明底下鱼皮煎黄了，可以轻轻翻面了
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还不错，鱼皮没破
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肉也没散
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煎好装盘，一条鱼一个人的话，二个人也好，基本可以吃二餐，所以留一半晚上吃，
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煎鱼的时候可以准备二个青椒、一根青蒜苗，蒜粒半头，老姜半块，洗净切好备用
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锅内先少油炒备用的青椒等，炒至变软盛盘
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盛盘备用
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不放油，放姜丝，鱼块，倒冷水半锅，开大火煮沸
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要盖好盖子
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煮沸后菜籽油的颜色出来了
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放炒好的青椒，不够好看，点了一筷子的剁椒酱
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放少许盐，白胡椒粉、筷子搅拌好，放鸡精、把洗好的紫苏放进去，就可以出锅啦
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紫苏可以去异味，也能添一种风味
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看起来还挺多的
最后一步点击查看大图
紫苏叶紫苏叶很嫩，杆会有点老，手掐不断的就别要了，把叶子清洗干净，可以直接用于摆盘，即食都行。