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香缇巧克力千层蛋糕的做法

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香缇巧克力千层蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

8寸千层皮：

、

鸡蛋 6个

、

砂糖 50克

、

牛奶 500克

、

低筋面粉 130克

、

玉米淀粉 30克

、

可可粉 20克

、

黄油 50克

、

巧克力香缇奶油：

、

德芙黑巧 160克

、

淡奶油1 160克

、

淡奶油2 400克

、

砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作千层皮：鸡蛋加入砂糖混合均匀，加入牛奶混合均匀。
步骤2/11 点击查看大图
搅拌盆里低筋面粉，玉米淀粉，可可粉混合均匀过筛，倒入牛奶混合物用刮刀划圈混合均匀。
步骤3/11 点击查看大图
50克黄油隔水融化。
步骤4/11 点击查看大图
加入可可糊中用手动打蛋器快速搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
两次过筛，千层皮糊就做好了。取一个8寸的不粘平底锅，开小火，用一大汤勺倒适量粉浆，马上绕锅子一圈，让整个锅子都粘上粉浆，等到不粘锅中间有点起小泡，用牙签轻挑起四周拿起趁热摊平在准备好的平碟上，重复此步骤至煎完所有千层皮。
步骤6/11 点击查看大图
制作巧克力香缇奶油： 160克淡奶油倒入奶锅中小火加热至边缘开始冒泡即可，马上倒入160克德芙黑巧(切成小块，容易化开）混合好后放一边降至手温。
步骤7/11 点击查看大图
400克淡奶油加60克砂糖高速打发
步骤8/11 点击查看大图
到7分发左右
步骤9/11 点击查看大图
倒入降至手温的巧克力奶油，转低速混合均匀送入冰箱冷藏
步骤10/11 点击查看大图
组合蛋糕：蛋糕转台上放上千层皮抹上巧克力奶油层层叠加，每层必须要抹平，最后边缘用抹刀收几圈，大致均匀即可。送入冰箱冷藏4小时以上，吃前提前从冰箱里取出室温放置15分钟左右食用口感更佳。
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完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-25

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