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川香小煎鸡｜麻辣舒爽

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菜菜美食日记
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
童子鸡/嫩鸡 半只
、
二荆条 80g
、
小米辣 30g
、
菜籽油 40g
、
郫县豆瓣 20g
、
花椒 1g
、
干辣椒 2g
、
姜 5片
、
蒜 3瓣
、
酱油 1大勺
、
白糖 2小勺
、
盐 1小勺
烹饪步骤
小贴士

1、用童子鸡/嫩鸡制作，煎炸后的肉质更香嫩，鸡肉要尽量斩成小块，越小越容易入味，吃起来才更有滋味； 2、豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味； 3、鸡肉在煎炒时会收水出油，若感觉油太多，可在鸡肉煎炒至金黄后将多余的油捞出； 4、腌制鸡肉时已经放了盐，若觉得不够咸可再酌情添加适量的盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-25

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