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蜂巢脆片

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Panda_Poon胖熊

最近抖音上流行一个玩法，在一个不锈钢大汤勺里放点糖和水，然后放在灶火上煮成焦糖，最后用筷子沾点小苏打进去搅和几下，就会发成好大一块蜂窝饼。 胖熊一眼就认出来，这不就是西点装饰常用的蜂巢脆饼嘛。但说真的，这个玩法还是挺危险的，强烈不建议大家这样做，如果控制不好，直接在火上把焦糖点燃了就糟了，汤勺直接加热也很容易烫伤。 我们还是正儿八经，用奶锅、温度计、刮刀来制作吧，所谓工欲善其事必先利其器，这一直都是烘焙帮的价值观，包括任何食谱都是如此，成功率才会高哦！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
细砂糖 200g
、
转化糖浆 70g
、
蜂蜜 20g
、
小苏打 10g
烹饪步骤
小贴士

1、小苏打就是碳酸氢钠，加热后生成碳酸钠（盐）、水和二氧化碳，所以不用担心小苏打作为添加剂是否有害的问题，只要不是当饭吃，就没问题。 2、除了转化糖浆，也可以用黄色麦芽糖等量代替。 3、蜂巢脆片通常作为西点装饰，敲碎后撒在蛋糕、奶油、芝士、酸奶、巧克力表面，增加色彩和风味层次。 4、室温密封保存即可，保质期三个月。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-25

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