鲜贝焗加拿大北极虾

浏览 15.3万 · 收藏 4610

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我们在市场上买到的北极虾，部分虾头呈褐色或黑色，俗称“黑头”现象。我们首先要知道的是，虾的胃部不在腹部在头部！由于北极虾生活在深海，主要吃一些浮游生物，这些浮游生物本身就是褐色或黑色的，吃了这些浮游动物，胃部自然显现淡淡的褐色或黑色。特别是在吃饱的情况下，颜色会更明显。“黑头”的另一个原因是：北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞，把北极虾从二三百米的深海直接拖上船。有时由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，造成大气压力快速变化，使得虾头（胃部）破裂，未消化的浮游动物随之扩散。所以，“黑头”并不是质量问题，如果觉得吃着不放心，可以将北极虾的头部去掉再食用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 500克

、

各种贝类 100克

、

姜 20克

、

紫皮洋葱 1个

、

葱花 5克

、

盐 1小勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
加拿大北极虾，在西北地区被称为籽虾，在山东周边地区被称为元宝虾，在东北等地区被称为冰虾，在上海周边地区被称为甜虾。加拿大北极虾肉质紧实，带有独特的鲜、咸、甜三种口感，因此也被称为北极甜虾。北极虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类。其中捕捞量最大的国家是加拿大，排名前五名的国家分别是：加拿大、格陵兰、挪威、冰岛和俄罗斯。
步骤2/17 点击查看大图
500克加拿大北极虾，室温解冻一小时左右。
步骤3/17 点击查看大图
辅料：三种鲜贝，看个人喜好，想放什么放什么；姜20克，紫皮洋葱1个。
步骤4/17 点击查看大图
生姜切片。
步骤5/17 点击查看大图
洋葱切丝。
步骤6/17 点击查看大图
贝壳冷水下锅焯水。
步骤7/17 点击查看大图
加料酒和姜片去腥，煮开后撇去浮沫。
步骤8/17 点击查看大图
煮至开壳后，捞出。
步骤9/17 点击查看大图
先把姜片铺在砂锅底部。
步骤10/17 点击查看大图
在姜片上铺上洋葱丝。
步骤11/17 点击查看大图
在洋葱丝上放上焯水后的贝类。
步骤12/17 点击查看大图
在最上面，摆上解冻好的加拿大北极虾。
步骤13/17 点击查看大图
料汁：生抽1大勺、蚝油1勺、料酒1小勺、盐1小勺，搅拌均匀后浇在加拿大北极虾上。
步骤14/17 点击查看大图
盖上锅盖，中小火，焗15分钟。
步骤15/17 点击查看大图
关火后，撒上葱花点缀。
步骤16/17 点击查看大图
加拿大北极虾的籽是黑白相间的，与其它虾的红黄色不同。
最后一步点击查看大图
加拿大北极虾标准吃法介绍：1、去掉虾头；2、拿掉虾胃；3、吃掉虾黄；4、吸净虾籽；5、剥去虾壳；6、拿住虾尾；7、轻轻一抽；8、一条完整的虾肉就取出来了。