吊瓜鲍鱼汤
居住在海边的我们更有得天独厚的地理优势,各种壳类海鲜,数不胜数。一斤七八头的鲜活鲍鱼用来做滚汤最是鲜美不过,搭配着吊瓜简直鲜掉眉毛。鲍鱼处理干净切成3-4mm左右的薄片,汤滚下鲍鱼片即捞起,鲍鱼的肉质饱满细嫩,入口鲜香爽滑,汤水清鲜,青瓜清甜。 吊瓜即黄瓜,有些美食真的得用我们潮汕的方言叫出来才有味道,总觉得吊瓜鲍鱼汤比黄瓜鲍鱼汤更有地方的韵味。
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步骤1/8
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准备好食材,吊瓜与鲍鱼,鲍鱼处理干净切成薄片;
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步骤2/8
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吊瓜削皮去瓤,切块;
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步骤3/8
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鲍鱼壳与清水一起放入锅中,煮开;
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步骤4/8
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鲍鱼壳去除,下青瓜;
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步骤5/8
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水再次煮开,将青瓜捞起;
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步骤6/8
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分装入4个碗中;
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步骤7/8
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分4次下鲍鱼片,汤中打个滚即捞起;
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最后一步
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放入碗中,汤水中加点盐调味,食用前再舀起放入碗中。
鲍鱼要分几次烫熟,保持鲍鱼最鲜嫩的口感,而且汤水要在食用前加入,避免鲍鱼片一直浸泡在汤中加热,影响了口感;鲍鱼壳一起煮水,那是鲍鱼壳有清热平肝的作用,但是鲍鱼壳上有许多寄生物,一定要处理干净才行
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发布于 2019-10-24
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