滑子菇老鸭汤
今日霜降,喝碗汤暖暖身子。
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步骤1/15
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半只老鸭,洗净,切块。
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步骤2/15
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冷水下锅,放入鸭块,姜片葱段花椒。
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步骤3/15
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待水开,滤出血沫,捞出。
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步骤4/15
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温水洗净,备用。
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步骤5/15
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准备冰糖葱姜和八角。
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步骤6/15
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热锅放油,油温六七成时加入上边材料,爆香。
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步骤7/15
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放入沥好水的鸭块,加入一点黄酒去腥,翻炒至颜色微黄。
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步骤8/15
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加入开水,大火煮沸。
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步骤9/15
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水开后出锅,连汤带肉倒入砂锅中。没有砂锅直接铁锅炖也可以。
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步骤10/15
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砂锅中慢火炖制三小时。
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步骤11/15
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滑子菇冷水提前泡发。
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步骤12/15
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和鸭块一起倒入砂锅,慢炖。
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步骤13/15
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鸭肉炖好后,盛出鸭汤至铁锅中,加入适量清水,依口味放入粉丝和白萝卜。
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步骤14/15
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中火煮半小时即可出锅,出锅前汤中放适量盐调味,注意不要太咸。
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最后一步
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出锅装盆,非常适合秋冬,太暖了。
粉丝萝卜一定最后放,不然就炖烂了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-24
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