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赛螃蟹的做法

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赛螃蟹

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

姜 1块

、

醋 10g

、

盐 3g

、

白糖 5g

、

料酒 10g

、

油适量

、

咸鸭蛋 3个

、

海鲜菇适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买回来的海鲜菇洗干净，切头，切尾部备用
步骤2/11 点击查看大图
把切好的海鲜菇用手从中间慢慢撕碎，呈现蟹肉的样子
步骤3/11 点击查看大图
取出4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
步骤4/11 点击查看大图
买回来的咸蛋黄上锅蒸熟，用擀面杖碾碎
步骤5/11 点击查看大图
将碾碎好的咸蛋黄加入分离开的蛋黄中加少许盐搅拌均匀无颗粒状
步骤6/11 点击查看大图
起锅烧水把撕好的海鲜菇焯水捞出备用
步骤7/11 点击查看大图
晾凉后的海鲜菇放入分离好的蛋清里搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
找个小碗放入姜末，倒入香醋，生抽提鲜，在少少放一些白糖调个料汁
步骤9/11 点击查看大图
起锅热油，油温不要太高，倒入蛋清拌的海鲜菇里，用筷子夹划散，出锅前撒上一勺之前调好的料汁
步骤10/11 点击查看大图
继续起锅热油，倒入蛋黄咸蛋黄混合的液体，用筷子继续翻拌成膏状
最后一步点击查看大图
蛋清吵的放在盘子底下垫个底，上面放上炒好的'蟹黄'膏，淋入剩下的料汁就可以开吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-24

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