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日式盐面包的做法

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日式盐面包

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又香又软的日式面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 200克

、

细砂糖 10克

、

盐 4克

、

酵母粉 2.5克

、

水 110克

、

黄油 6克

、

块状黄油适量

、

海盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高筋粉、细砂糖、盐、酵母粉、水以及提前软化好的黄油一起倒入打面缸里，先开低速将材料大致搅打成团后，转中高速把面团搅打至扩展阶段，即能扯出粗膜，抻出的洞口呈锯齿状。
步骤2/10 点击查看大图
面团滚圆后放入容器里，盖上保鲜膜，在28度左右的环境里进行基础发酵。当面团发酵至2倍大，手指蘸上干粉，在面团表面戳一个洞，既不会塌陷，也不会立刻反弹即可。
步骤3/10 点击查看大图
取出发酵好的面团，在揉面垫上轻轻排气，均分成6份，滚圆后盖保鲜膜静置松弛10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
小面团搓成水滴状。
步骤5/10 点击查看大图
一边擀开，一边把尾部拉长。
步骤6/10 点击查看大图
翻一面，在宽边的中间放一块黄油，然后从上至下卷起，收口处压在底部。
步骤7/10 点击查看大图
整形好的面包胚摆放在学厨烤盘里，面包胚之间要留有足够的空间。
步骤8/10 点击查看大图
在35度左右的环境中进行第二次发酵，大约需要40分钟，发酵至1.5倍大时，用指腹轻按面包胚的表面，不会立刻回弹就可以了。面包胚表面刷一层薄薄的蛋黄液，再撒上适量海盐做装饰。
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火175度，中层烘烤15分钟左右即可。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-24

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