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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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说起韭菜盒子，它的知名度在全国各地可都不低呢，特别是北方。有些地区，甚至把它当作节日食品，逢年过节必备。简易版的韭菜盒子，会直接用韭菜和鸡蛋做馅料。为了提鲜，我还加了点虾皮进去，效果非常好。包好了韭菜盒子，下锅烙是最后一步。期间一定要用小火，将它两面来回翻动，才不至于把外皮煎焦。待韭菜盒子两面都烙至金黄，就可以出锅了。趁着刚出锅，还带着锅气，可以先尝一个，这时候的盒子，滋味是最好的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 130g

、

90℃热水适量

、

食用油 30g

、

韭菜 95g

、

鸡蛋 1个

、

虾皮 5g

、

盐 1g

、

胡椒粉 0.5g

、

蚝油 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
碗内倒入130g中筋面粉，慢慢往里面加90℃的热水，用筷子搅拌成棉絮状
步骤2/13 点击查看大图
将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁醒发半小时
步骤3/13 点击查看大图
95g韭菜提前洗净控干水分，切碎后放入碗中，倒入10g油搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒入10g油，油热后，加入鸡蛋，用筷子来回滑动，直至蛋液成型
步骤6/13 点击查看大图
往锅里放5g虾皮，再加1g盐、0.5g胡椒粉和5g蚝油翻炒均匀
步骤7/13 点击查看大图
将第6步炒好的鸡蛋虾皮盛出，倒入韭菜中，搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
第2步发酵好的面团搓成长条，分成大小相同的小面团
步骤9/13 点击查看大图
小面团沾少许面粉，用擀面杖压薄，面皮备用
步骤10/13 点击查看大图
面皮放适量的馅，包成半圆形，轻轻用手拍扁
步骤11/13 点击查看大图
锅中倒10g油，用刷子刷开后，将包好的韭菜盒子放入锅中，小火烙制
步骤12/13 点击查看大图
两面来回翻动，直至韭菜盒子呈两面金黄即可出锅
最后一步点击查看大图
噔噔！韭菜盒子就做好啦~

小贴士

1.烙韭菜盒子一定要小火烙制，两面来回翻动，大概12分钟就可以出锅啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-24

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