孕妇餐|补铁预防贫血之彩椒爆炒猪肝片（秘方无腥味）

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Ann妈在孕3个月左右做血常规，铁元素介于临界值。为了以防万一，口服铁剂是常规的补充手段。但相比于药补，食补的吸收效果要更好一些。 Ann妈的产检医生建议一周吃两次动物肝脏，比如猪肝羊血。可是，Ann妈是一个几乎完全不接受动物边角料的女纸，如何给她食补着实难倒了我。跟她讨论了很久，她说:最多愿意尝尝猪肝。然后我就开始各种研究，各种尝试，失败了两次，最终终于找到了可以让猪肝又嫩又不腥的办法。 Ann妈的评价是:腥倒是不腥，味道也很好，但总觉得怪怪的。自始至终，她没有完全克服自己的心理作用，总是要搭配别的肉类，比如牛柳一起吃下去。其实我作为百无禁忌的普通人，真的觉得这道菜很好吃。所以，今天为了菜谱特意做的菜，只有我一个人吃，但我光盘了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肝 1片

、

青红椒各半个

、

洋葱 1/2个

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

姜片适量

、

葱适量

、

盐一小勺

、

蚝油一勺

、

儿童酱油一小勺

、

玉米油（可代替）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肝反复用流动水清洗干净，抹少量料酒腌制五分钟左右去腥味;
步骤2/11 点击查看大图
腌制好后用流动水再次清洗去掉料酒残余，然后用厨房纸将猪肝表面吸干后切薄片;
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猪肝片越薄越好，放入深碗中，加姜片，蚝油，白糖和淀粉腌制;
步骤4/11 点击查看大图
腌制猪肝的同时，将洋葱和青红椒各自切块备用;
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猪肝腌制十分钟左右后，汤锅加冷水，猪肝冷水下锅逼出血水;
步骤6/11 点击查看大图
猪肝颜色稍微粉白即可出锅，沥干水分备用;
步骤7/11 点击查看大图
热锅热油，倒入洋葱爆炒;
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出香味后加入青红椒，继续翻炒;
步骤9/11 点击查看大图
最后倒入猪肝片，加微量盐和儿童酱油，翻炒上色后即可出锅! 超下饭，又补铁!
步骤10/11 点击查看大图
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我们

小贴士

菜谱里所有对猪肝的处理步骤，不建议省略，每一步我们都是认真试错后，找到的最优解决办法。比如猪肝要用淀粉和姜片腌制，比如一定要冷水下锅。而且，蔬菜里的青红椒可以替换，但洋葱是一定要有。孕期尤其是孕晚期，吃猪肝有助于预防贫血，非常值得一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-24

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