誕生在秋天的蛋糕—南瓜肉桂起司蛋糕

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秋天終於來啦南方的秋天總是無聲無息的到來來得太不明顯啦讓我想起了北方的秋天都是金黃的的銀杏就來做個應季的蛋糕吧這個蛋糕不用烤箱還不趕快來做

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1小时以上

奶油起司 120g

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牛奶 60g

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黄油 45g

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棕糖（白砂糖也可以） 20g

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淡奶油 50g

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日本南瓜（蒸完後壓成泥的重量） 150g

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煉乳適量

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消化餅乾 100g

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吉利丁片 6g

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肉桂粉（裝飾用）適量

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鮮奶油（裝飾用）適量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
我是買這種日本南瓜來制作蛋糕的其實我猜用一般的南瓜應該也挺香的但感覺這種小南瓜很可愛啊哈哈
步骤2/16 点击查看大图
這是我前一天制作好的南瓜泥所以没拍到前面步驟把南瓜去皮去籽上鍋蒸軟有多餘的水倒掉先再趁熱用叉子懟成泥熱的時候才好懟當然有破壁機那些都可以使用因為我懶得用食物料理棒所以就用叉子但這樣比較容易留著大的顆料圖中的都有過一遍篩網的比較順滑
步骤3/16 点击查看大图
秤好瓜泥加入牛奶攪拌如果南瓜本身夠甜就不用加煉乳了我加多大概20ml增加點甜香味最後拌好的狀態是這樣的
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黃油隔熱水溶化後加到捍壓成細沙的餅乾攪拌後成了這種像濕掉的沙子狀態（這步忘了拍只好拍用好的樣子哈哈）
步骤5/16 点击查看大图
放到模具中我用了一些油紙小紙杯因為我想做一口一個的size 你也可以放在杯子蛋糕杯慕斯圈都行壓平後放冰箱備用
步骤6/16 点击查看大图
奶油奶酪提前放室温軟化像北方太冷軟化不了就隔水加熱軟化一下然後加入棕糖攪得成均勻順滑
步骤7/16 点击查看大图
吉利丁片剪成小片泡在食用冰水泡軟泡軟後擠乾水份備用
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把前面的南瓜泥和打好的起司拌一起
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吉利丁隔水加熱至溶化然後加入兩匙的南瓜起司泥跟吉利丁液攪拌攪拌至均勻
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把吉利丁液加入到南瓜起司泥再拌均勻
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淡奶油打發到圖中這樣因為我想它口感硬一點所以打到全發如果想軟一點打到6分發即可把打發好鮮奶油加到南瓜混合物拌好
步骤12/16 点击查看大图
裝進裱花袋拿出冰在冰箱的餅底擠上去如果用蛋糕模就直接倒進去就好不用裱花袋裱花袋是方便我把面糊分進小紙杯中
步骤13/16 点击查看大图
其實有杯子蛋糕烤盤也可以用的這樣形狀比較不會跑掉放到冰箱冰4小時以上
步骤14/16 点击查看大图
好像蛋塔。。。。^^
步骤15/16 点击查看大图
睡醒第二天後完全忘了拍後面的步驟，不過很簡單的。這邊我用植物性的鮮奶油打發至裱花狀態，唧上南瓜起司蛋糕裝飾再來最重要的是要灑肉桂粉啊它簡直帶出了整個蛋糕的味道真的很好吃
最后一步点击查看大图
我真的不會拍照盡力了