巧克力脆皮蛋糕卷 | 梦龙和费列罗的完美结合
外皮有梦龙雪糕的香脆口感,加入榛果碎又吃出了费列罗巧克力的经典味道;里层是可可味浓郁的蛋糕,配上香滑的香缇奶油,整个蛋糕卷外脆里软,一口吃出满满当当的幸福!喜欢巧克力的朋友一定不可以错过!
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步骤1/14
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蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
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步骤2/14
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加入色拉油搅拌均匀
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步骤3/14
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤4/14
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筛入低粉搅拌均匀
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步骤5/14
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蛋白分三次加入细砂糖 打发到湿性状态 即抬起打蛋头挂起小弯钩
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步骤6/14
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可可粉和开水混合 搅拌均匀
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步骤7/14
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将1/3打发蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
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步骤8/14
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将可可糊加入蛋黄糊中 翻拌均匀 将剩下的打发蛋白分两次加入可可蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤9/14
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倒入28*28烤盘中 放入烤箱 180度17-20分钟
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步骤10/14
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烤完后立即拿出来脱模 放凉
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步骤11/14
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淡奶油加入细砂糖 打发成抹面状态 即出现纹路不会消失
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步骤12/14
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将香缇奶油抹在蛋糕面上 并卷成蛋糕卷 然后放入冰箱冷藏定型
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步骤13/14
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可可脂和牛奶巧克力隔水加热融化 并放适量榛果碎 待凉到35-40度左右到在蛋糕卷上 立马放进冰箱冷藏定型
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最后一步
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完成✅
1⃣️蛋糕卷不裂开要注意:面粉搅拌不要过度!蛋清不要打发过度!香缇奶油不要太少,不然卷不起来也容易开裂!
2⃣️具体时间要根据自己烤箱的脾气去调整,烤蛋糕的时候最好在旁边注意!
3⃣️脆皮的关键是可可脂!
4⃣️淋面多出来的可以再利用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-23
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巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#
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