无添加不上火自制阿胶糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

阿胶 250g

、

黄酒 500ml

、

冰糖 250g

、

核桃仁 250g

、

红枣肉 250g

、

桂圆干 150g

、

枸杞 150g

、

芝麻 250g

、

石斛粉 1两

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄酒浸泡阿胶块3天直至阿胶块完全融化我用的8年陈酿黄酒口感都还很不错的ps（我泡了接近4天因为天气冷放冷藏室不易化，而且没有提前打粉，所以阿胶块都粘成一坨了……）建议还是提前把阿胶块磨粉，这样好融化
步骤2/8 点击查看大图
准备好各种辅料备用
步骤3/8 点击查看大图
将融化后的阿胶黄酒液倒入不粘锅，加入冰糖，开小火开始慢熬。ps：建议新手第一次做都开小火避免粘锅避免熬糊浪费材料。小火慢熬总共也就差不多35分钟就可以挂旗
步骤4/8 点击查看大图
大概35分钟左右就已经很粘稠，呈挂旗状态。此时，可以依辅料大小，由大到小的顺序快递倒入锅中，并开始不断搅拌。我是先倒核桃然后下红枣，然后关火倒入其他材料，避免搅拌时候没注意火候熬糊。最后拌入石斛粉是为了和阿胶相中和，阿胶上火，石斛滋阴，搭配在一起避免上火
步骤5/8 点击查看大图
快速拌好，趁热倒入烤盘或其他容器，整形、压平，待凉后切块ps：我在烤盘里铺了硅油纸的避免粘粘。
步骤6/8 点击查看大图
一般室温5个小时后便可轻松切块。也可以放冷藏室冷藏后切。ps：做好的阿胶糕切忌不能沾水，否则容易变质发霉
步骤7/8 点击查看大图
我给阿胶块蒙上了一层糯米纸，防止粘手，同时放入密封袋，方便携带，方便储存。
最后一步点击查看大图
其实阿胶糕很简单主要就是细心。自制美味无添加，吃起来也是很安心呢！大家一起动手做吧！ps：半斤阿胶做好之后成本阿胶糕有3斤多重