口感超好的阿胶糕
爱美食,爱手工,爱养生~ 1斤阿胶+辅料,可以出5斤左右阿胶糕。 很久没来看豆瓣。完善配方比例~
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步骤1/12
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阿胶,只要是品质好的真阿胶即可。黄酒,小米黄酒,即墨,古越龙山随你啦~红枣提前天洗净风干,熬胶当天现剪,也可买枣条。核桃当天现剥。老冰糖打成粉最佳,黑芝麻可买熟芝麻,也可自己炒熟。
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步骤2/12
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阿胶提前用黄酒泡48小时以上,准备当天开熬。(如图是已经泡过两天的)浸泡两天中,注意密封。
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步骤3/12
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大火开熬沸腾后,转小火慢熬。熬制适合时间,加老冰糖粉全放入。
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步骤4/12
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小火继续熬制到挂旗(如图)喜欢口感软硬适中的熬到挂旗即可。
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步骤5/12
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火调到最小,核桃,红枣,枸杞,芝麻依次放入。注意,黑芝麻最后放哟。放入过程中,不断搅拌。这个过程需要手力大一点的操作,搅拌均匀。
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步骤6/12
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装锅,定型。阿胶糕专用定型盘里提前铺好吸油纸。辅料装盘,四周都要铺满。盖上吸油纸,再压紧。静置冷却12小时~
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步骤7/12
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冷却第二天(如图)准备切条切片。
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步骤8/12
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用专用阿胶刀切条。
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步骤9/12
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用专用切片机切片~
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步骤10/12
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一片片单封口啦~不用真空包装,口感更好哟味道软硬适中,超级香好吃啦~
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步骤11/12
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自己做滴玫瑰味阿胶糕~
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最后一步
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这是桂花味阿胶糕~你们喜欢吃什么,就铺什么哟~
最重要材料选择好,熬胶火候,手艺,
锅不离铲,铲不离手,小火慢熬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-23
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