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口感超好的阿胶糕的做法

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口感超好的阿胶糕

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爱美食，爱手工，爱养生～ 1斤阿胶+辅料，可以出5斤左右阿胶糕。很久没来看豆瓣。完善配方比例～

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1小时以上

阿胶

、

黄酒

、

核桃肉

、

红枣条

、

枸杞

、

熟黑芝麻

、

老冰糖粉

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
阿胶，只要是品质好的真阿胶即可。黄酒，小米黄酒，即墨，古越龙山随你啦～红枣提前天洗净风干，熬胶当天现剪，也可买枣条。核桃当天现剥。老冰糖打成粉最佳，黑芝麻可买熟芝麻，也可自己炒熟。
步骤2/12 点击查看大图
阿胶提前用黄酒泡48小时以上，准备当天开熬。（如图是已经泡过两天的）浸泡两天中，注意密封。
步骤3/12 点击查看大图
大火开熬沸腾后，转小火慢熬。熬制适合时间，加老冰糖粉全放入。
步骤4/12 点击查看大图
小火继续熬制到挂旗（如图）喜欢口感软硬适中的熬到挂旗即可。
步骤5/12 点击查看大图
火调到最小，核桃，红枣，枸杞，芝麻依次放入。注意，黑芝麻最后放哟。放入过程中，不断搅拌。这个过程需要手力大一点的操作，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
装锅，定型。阿胶糕专用定型盘里提前铺好吸油纸。辅料装盘，四周都要铺满。盖上吸油纸，再压紧。静置冷却12小时～
步骤7/12 点击查看大图
冷却第二天（如图）准备切条切片。
步骤8/12 点击查看大图
用专用阿胶刀切条。
步骤9/12 点击查看大图
用专用切片机切片～
步骤10/12 点击查看大图
一片片单封口啦～不用真空包装，口感更好哟味道软硬适中，超级香好吃啦～
步骤11/12 点击查看大图
自己做滴玫瑰味阿胶糕～
最后一步点击查看大图
这是桂花味阿胶糕～你们喜欢吃什么，就铺什么哟～

小贴士

最重要材料选择好，熬胶火候，手艺，锅不离铲，铲不离手，小火慢熬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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