自酿发酵酒之一——苹果酒
有朋友送了一件苹果,家里人少根本吃不动,水果不能久放,于是苹果醋做了一半,剩下实在不知道怎么处理了。放久了更不想吃,突然想到酿葡萄酒,苹果是不是也可以酿呢……网上搜了一下,开动啦……然后把一切交给时间,天气凉了发酵时间长点,但估计过年的时候应该可以喝了
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果蔬清洗剂泡洗干净,擦干水分
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准备干净的桶和盆及破碎工具,因为我不喜欢动刀,而且菜板也要消毒挺麻烦,当然也可以直接切块或者片,感觉小点易出汁,反正就是一个目的
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步骤3/13
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连皮一起擦成细丝,不要核,因为苹果易氧化,没来得及拍照,用以前擦的萝卜丝图代替,反正一个意思就是丝儿
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步骤4/13
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装入洗过的空矿泉水瓶中,酵母用温水激活5分钟后倒入桶中,酵母说明书上说第二天加糖,因为怕氧化厉害,就直接加了,盖在苹果丝上防氧化,用皮筋和塑料袋密封瓶口
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步骤5/13
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放了一晚感觉变化不大,怕是温度太低,早上将桶放进卧室,这是晩上的样子,刚好24小时,明显的发酵泡泡和满满的汁水,期待往后的日子……
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步骤6/13
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发酵48小时……
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步骤7/13
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发酵72小时,室温20摄氏度,感觉颜色越来越浅,原来氧化变色的都不见了
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步骤8/13
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运气好遇到强降温天气20度以下都不发酵了,难得今天出太阳,拿出来晒晒加加温
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步骤9/13
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发酵九天分离果汁,5斤苹果就得了这么多,2升的壶,装了一半多点,估计有1升多(我的秤只能秤1kg以内)避光储存20天,最好装上单向阀排气,避免涨气暴开瓶口空气污染
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步骤10/13
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11.7天气晴,忍不住偷偷打开了一下,好香的酒味,跟刚滤出时的发酵味完全不同了,哈哈哈,果然是要交给时间的好东西,这下可以放心等着啦
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步骤11/13
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附一个买酵母赠送的做法步骤图,参考一下
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步骤12/13
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酒瓶子煮沸消毒
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最后一步
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装瓶密封保存,这个算是原汁酒,继续陈酿2个月……酒体颜色还不够清透呢,也没测度数,改天测一测,估计十度左右,很香哦……基本上更新就到这啦……春节喝正好
做发酵类食品,全程一定不沾生水和油,所有工具都烫洗晾干,就不会失败,大不了口感不同,但是肯定会有成品,挺好做的,低难度,来吧……
过年喝过了,酒味微涩,不甜,可能是时间短,建议可以适当增加糖量,不过我喜欢不甜,酒就是酒又不是饮料,可以跟其他含糖饮料勾兑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-23
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