鸡蛋炒肉丝

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早上喜欢做小炒，因为快手又好吃。小炒的材料也各式各样，有时令蔬菜，有肉丝，有银鱼，有虾，有鸡蛋等，吃得最多的就是用鸡蛋炒各种蔬菜。鸡蛋是个神奇的食材，它几乎可以搭配一切食物，做出来还都特别好吃。今天的小炒还有鸡蛋，不过不是用蔬菜搭配它，而是用了瘦肉丝，两个高蛋白食物放在一起，炒出来非常好吃，营养也更加丰富了。这种小炒菜，夹馒头或者卷饼子特别美，孩子们都喜欢，不知不觉就吃饱了。我喜欢买里脊肉，尤其是猪小里脊，碰到一定买，这块肉特别嫩，切丝小炒或者切片水煮都非常好。家里经常都有存货，每次买回家都分成小块，单独冻起来，吃的时候很好化冻一份刚好一个菜，也不浪费。学会囤食材也能提高时间利用效率，工作忙也照样从容下厨。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋三个

、

香菜两根

、

瘦肉 200克

、

洋葱一块

、

盐 3克

、

色拉油 10克

、

生抽 5克

、

料酒 5克

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
瘦肉切丝，用盐、生抽和料酒抓均匀。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋打散，香菜切段，洋葱切块。
步骤3/10 点击查看大图
炒锅倒油，淋入蛋液，边淋边用筷子划散。
步骤4/10 点击查看大图
炒散后出锅。。
步骤5/10 点击查看大图
锅中再加一点儿油，下洋葱煸出香味儿，之后把洋葱捞出去不用。
步骤6/10 点击查看大图
放上肉丝炒散，炒肉丝用不粘锅更好操作，不用太关心火候也不会粘锅。
步骤7/10 点击查看大图
肉丝全部变色后把蛋絮回锅，肉丝不能炒老了，变色后及时加其它材料。
步骤8/10 点击查看大图
用盐和胡椒粉调味，充分拌炒之后放上香菜段，
步骤9/10 点击查看大图
关火出锅就可以开吃了，非常美味的家常小炒，鲜美无比。
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超好吃的搭配。

小贴士

鸡蛋和肉丝同炒，两种食材都要嫩炒才好吃，鸡蛋下锅快速炒散出锅，肉丝炒散及时加配料。炒鸡蛋时蛋液中不建议放盐，最后统一调味就很好。如果不喜欢香菜，用小葱也非常好。不粘锅炒菜最大的好处除了不粘，还可以省油，可以让我们吃得更健康。

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发布于 2019-10-23

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