爽口腌萝卜
常常听人说”十月萝卜赛人参”。可见,秋天吃萝卜对身体大有好处。而萝卜又分为好几种,每一种萝卜的营养功效也有所侧重。比如,红萝卜可以补心、活血养血,心脑血管患者可以多吃;青萝卜可以清热舒肝;而水萝卜有很好的的利尿功能。记忆中,小时候家里种的是大白萝卜居多。每年秋冬时节,爷爷奶奶去地里收回一担又一担的白萝卜,质量上好的,就拿去街上卖,质量一般的就留着自己吃,差一点的就拿去喂猪。萝卜的吃法也有很多种,和咸肉或者腊肉一起煮汤,萝卜又香又鲜。切成丝用大蒜苗炒着吃,又是一番风味。而最简单,在我家最受欢迎的做法,就是做成腌萝卜和泡萝卜,用来和粥吃,能吃几大碗。
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步骤1/4
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白萝卜洗净切片,放入白糖杀水1个小时。(tips:白萝卜不需要削皮,这样会更脆。白糖的话,我的萝卜500g,加了25g左右,我觉得甜味正好。)
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步骤2/4
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杀水的时候把小米椒,大蒜,姜,香菜切成末。
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步骤3/4
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杀出的水,全部倒掉。然后白萝卜稍微用手挤一挤,挤出多余的水分。杀过水的萝卜里,放入切好的小米椒,蒜末姜末,香菜,生抽,醋。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚食用!
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最后一步
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要吃的时候夹一小碟出来,淋入几滴花椒油,开吃!哈哈哈,是不是超级简单!
1.白萝卜不要去皮,洗净即可,去皮以后就不脆了。
2.糖的用量按照个人口味酌情调整,作用一是增甜,二是杀水,另外还有杀菌的作用。所以用量也不宜太少。
3.如果喜欢酸味多一点,可以吃的时候额外再加一勺醋。花椒油既可以增香也可以中和一下白萝卜的凉性,吃之前可以滴几滴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-23
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