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多色吐司的做法

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多色吐司

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双色吐司，相信大家并不陌生，制作起来一点都不难，只要细心制作，多花点小心思，相信大家都可以制作好，这种吐司外表看起来普普通通，切开后样子完全出乎你的想象，有那么点像艺术品，会有点舍不得下嘴，今天是制作了款黑白双色的，但是也可以改成白绿抹茶味的，方法近乎一摸一样，下面来看看怎么制作吧！

食材清单加入采购清单

主面团配方

、

高粉 500g

、

糖 90g

、

盐 7g

、

鲜酵母 15g

、

奶粉 15g

、

全蛋 50g

、

牛奶 150g

、

水 200g

、

黄油 50g

、

深黑可可粉 8g

、

也可以换成抹茶粉 7g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将所有原材料配比好。
步骤2/12 点击查看大图
除黄油深黑可可粉外将所有原材料放入打面缸开始1档慢速搅拌至拾起阶段，转2档快速搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
注，酵母与盐糖不能放在一起，鲜酵母也可以拾起阶段后加入！
步骤4/12 点击查看大图
面团打至7成筋即可加入黄油，黄油慢速搅拌均匀后出缸分割，再此阶段切记不要打至全筋。
步骤5/12 点击查看大图
出缸后马上分割将面团的一半均匀分出，放入深黑可可粉8g，黄油25g。
步骤6/12 点击查看大图
步骤7/12 点击查看大图
步骤8/12 点击查看大图
先将原味的面团放入打面缸打至10成筋，再将深黑的面团打至10成筋，放入食用周转箱醒发1小时。
步骤9/12 点击查看大图
醒发好的面团，将面团分割成250/个，搓圆放入食用周转箱，松弛20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
松弛好的面团，将面团用擀面杖擀平将面团里面的空气排干净，两个叠在一起，轻轻卷紧即可。（也可撒入适当的耐高温巧克力豆）如果你按照配方做抹茶味双色吐司的建议你加入一些红豆粒。
步骤11/12 点击查看大图
放入磨具，接口朝下，放入醒发箱，温度30 湿度75%RH醒发1.5小时发至磨具的八分满即可。
最后一步点击查看大图
出炉后将面包立即放入网格上倒扣底部朝上冷却即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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