豆角排骨焖面
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步骤1/16
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面粉里加入鸡蛋。
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步骤2/16
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面粉里加入温水,混合均匀,揉成团,放一边醒1小时。
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步骤3/16
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冷水倒入排骨,放入姜片,煮开去血水,捞出备用。
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步骤4/16
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把豆角和排骨,配料准备好。
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步骤5/16
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锅中倒入豆油,放入葱姜,炒香。
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步骤6/16
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放入排骨翻炒。
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步骤7/16
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放入豆角翻炒。
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步骤8/16
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把八角 ,盐,老抽,酱油,倒入锅中,加入适量的开水。
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步骤9/16
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留一些汤汁,焖面用。
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步骤10/16
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盖上盖子,炖20分钟。
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步骤11/16
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把醒好的面团揉成团。
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步骤12/16
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擀成薄片。
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步骤13/16
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用刀切成条,撒些面粉,以免粘连。
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步骤14/16
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放入少量白糖,继续炖。
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步骤15/16
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放入面条,撒层少量食用油,盖上盖子把面条焖熟,中途适当加入汤汁,以免糊锅。
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最后一步
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放入鸡精,蒜片,出锅。
制作焖面的时候,面条要拌油之后再放入锅中焖;这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑,直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-23
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