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古早味蛋糕

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我以前喜欢做戚风蛋糕,细腻柔软,好吃极了。不过自从学会了做古早味蛋糕,戚风就做得少了。古早味蛋糕以质朴纯粹的老味道,细腻湿润、轻盈绵密,征服了许多人的味蕾。对于这款古早味蛋糕,大家一定不会感到陌生。古老低调却火爆整个东南亚,被称为甜品界的劳斯莱斯。 古早味蛋糕是使用烫面+水浴法制作而成,成品鲜嫩Q弹,蛋香浓郁,口感超好,入口即化!特别嫩,像云朵一般柔软轻盈,比戚风好吃太多,难怪成了很多蛋糕店招牌蛋糕,甚至能创造了出炉五分钟就被抢光的记录,无论男女老少即使在风中凌乱排队都觉得超值哦! 今天就给大家分享这道“古早味蛋糕”的做法,做法简单易上学,只要照这个方法做,不开裂不回缩零失败,一次就能成功哦。赶紧试试吧。
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烹饪步骤
小贴士

1.所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具,要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。 2.这款蛋糕温度不能太高。要不容易造成蛋糕开裂。蛋白霜打太硬也容易开裂,所以打到提起打蛋器,打蛋头成弯钩状态就可以了。 3.蛋白也不能打太软,支撑力不够,会造成塌陷。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-10-23

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