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圣诞史多伦-口感像蛋糕般绵软

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斋啡加大创意料理组

在还文明程度还没有那么高的古时候感觉人们天天就为了吃的在忙了呀 尤其是节日 真感觉真不用干别的就快累死了 很忙有没有，刚烤完鸡就又要做面包了 史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史，最著名的是德国东部的城镇德雷斯顿 面包在欧洲，通常都与传统宗教文化密不可分，史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。另一说法，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，因此将面包命名为“史多伦面包”。 传统史多伦口感比较扎实，这个方子我改良了一下，面包体用了日本巨蛋面包的配方，吃起来口感介于面包和蛋糕之间，松软绵密。加热以后吃更香哦。 此方子可以做两个
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1小时以上   |   配菜(中级)
中种
、
高粉 200g
、
低粉 50g
、
砂糖 8g
、
即发干酵母 1.5g
、
全脂牛奶 80g
、
安佳稀奶油 60g
、
鸡蛋蛋黄 1个
、
主面团A
、
蛋清 20g
、
砂糖 30g
、
奶粉 15g
、
即发干酵母 1.5g
、
主面团B
、
盐 2.5g
、
黄油 10g
、
果干果脯 80g
、
朗姆酒/橙酒 50ml
、
杏仁蛋白糖夹馅
、
杏仁粉 100g
、
糖粉 100g
、
蛋白 15g
、
牛奶 15g
、
装饰
、
安佳无盐黄油 10g
、
糖粉 适量
烹饪步骤
小贴士

都在步骤里啰嗦完了，大家仔细看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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