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泰式盐烤鱼（附泰式海鲜蘸料）的做法

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泰式盐烤鱼（附泰式海鲜蘸料）

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东南亚料理狂人又一得意力作，你们一定要试一下！尤其是蘸料，我跟你说，绝对横扫一切世面上的泰菜餐厅，它们真的弱爆了，一秒带你畅游人妖国。

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1小时以上 | 配菜(中级)

红衫鱼 1条

、

南姜 8片

、

大蒜 5瓣

、

柠檬叶 5片

、

相貌 1跟

、

海盐 1/4杯

、

干辣椒 2个

、

大蒜 2瓣

、

烘烤过的花生 2汤匙

、

鱼露 2汤匙

、

辣椒酱 2汤匙

、

青柠汁 2汤匙

、

香菜碎 2汤匙

、

白糖 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
烤箱预热上下火190度，循环热风模式
步骤2/12 点击查看大图
南姜切片，香茅切成段用刀背拍破，蒜拍破
步骤3/12 点击查看大图
把南姜片，柠檬叶，大蒜和香茅全部放进料理机打碎
步骤4/12 点击查看大图
鱼洗净擦干表面和腹部。我用了红杉鱼，你可以用任何白肉的海鱼
步骤5/12 点击查看大图
把第3步中搅打好的腌料塞进鱼腔里
步骤6/12 点击查看大图
在烤盘上铺上烘焙纸或者锡纸，撒上一般的盐，面积能够覆盖鱼的一边身体，并且有一点厚度
步骤7/12 点击查看大图
鱼放上，再撒上另一半盐，用手拍实
步骤8/12 点击查看大图
送入烤箱中层，190度烤25-30分钟。我的鱼大概一斤半左右重，按照鱼的大小适当调整时间哦~但是温度尽量不要调，温度不高可以使盐有充分的时间渗入鱼肉。
步骤9/12 点击查看大图
烘烤鱼的时候来做个蘸酱。把干辣椒，大蒜，花生和糖放入料理机搅打成碎
步骤10/12 点击查看大图
再加入酸椒酱，鱼露和青柠汁打匀即可
步骤11/12 点击查看大图
薄荷切碎，香菜切碎，吃之前加到酱汁里就好
最后一步点击查看大图
最后我来说一下最重要的事情：不要吃皮。因为真的会咸到世界的尽头

小贴士

大量的盐能迅速抽干表皮的水分，使皮紧缩，锁住鱼肉里的汁水。拨开鱼肉，真的非常非常juicy~~~~ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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