泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)
东南亚料理狂人又一得意力作,你们一定要试一下! 尤其是蘸料,我跟你说,绝对横扫一切世面上的泰菜餐厅,它们真的弱爆了,一秒带你畅游人妖国。
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步骤1/12
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烤箱预热上下火190度,循环热风模式
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步骤2/12
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南姜切片,香茅切成段用刀背拍破,蒜拍破
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步骤3/12
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把南姜片,柠檬叶,大蒜和香茅全部放进料理机打碎
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步骤4/12
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鱼洗净擦干表面和腹部。我用了红杉鱼,你可以用任何白肉的海鱼
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步骤5/12
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把第3步中搅打好的腌料塞进鱼腔里
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步骤6/12
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在烤盘上铺上烘焙纸或者锡纸,撒上一般的盐,面积能够覆盖鱼的一边身体,并且有一点厚度
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步骤7/12
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鱼放上,再撒上另一半盐,用手拍实
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步骤8/12
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送入烤箱中层,190度烤25-30分钟。我的鱼大概一斤半左右重,按照鱼的大小适当调整时间哦~但是温度尽量不要调,温度不高可以使盐有充分的时间渗入鱼肉。
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步骤9/12
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烘烤鱼的时候来做个蘸酱。把干辣椒,大蒜,花生和糖放入料理机搅打成碎
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步骤10/12
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再加入酸椒酱,鱼露和青柠汁打匀即可
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步骤11/12
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薄荷切碎,香菜切碎,吃之前加到酱汁里就好
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最后一步
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最后我来说一下最重要的事情:不要吃皮。因为真的会咸到世界的尽头
大量的盐 能迅速抽干表皮的水分,使皮紧缩,锁住鱼肉里的汁水。 拨开鱼肉,真的非常非常juicy~~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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发布于 2019-10-23
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