超软容易拉丝的淡奶油手撕小餐包
这款餐包加了淡奶油后超级柔软还拉丝,喜欢吃奶香口味的一定不能错过哦。如果夹心不放偏甜的果干,建议再加10克糖。 夹心放不放都不影响这款奶油餐饱的口感~ 模具:一个八寸方形模+一个六寸普通阳极圆模
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步骤1/14
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先把葡萄干用水泡软,不想放夹心的也可以不放,不放记得方子再多加10克糖
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所有材料先液体再固体放入厨师机里
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这个方子很容易揉出薄膜
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团圆后放在面包机里一发,或者铺保鲜膜放在温暖处也行
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步骤5/14
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发酵至1.5倍-2倍即可,食指沾面粉戳个洞,没有明显回缩就行。
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步骤6/14
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用手轻轻拍打排气,然后分成38-42克左右的小剂子
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步骤7/14
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每个小剂子都揉圆后,盖上保鲜膜松弛15分
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松弛好后,拿出来再安压排下气,翻面(圆膜里是翻面的,方膜里没翻,很明显翻面后更光滑)再放几颗葡萄干,我放的5颗左右。包好,收好口。
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我用的一个八寸的方模,一个六寸的圆模给大家参考哟。最后还剩几颗葡萄干,放烤箱38度二发。
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步骤10/14
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发至7成满拿出来,刷蛋液。
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入炉,145度 30分左右,最后记得观察上色。
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超级松软~
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-22
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