黑芝麻养生戚风蛋糕
黑芝麻是我们经常食用的食物之一,它的味道特别香醇,可以做成很多美味。作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的养生美容食品。
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步骤1/29
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准备好材料
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步骤2/29
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水、玉米油倒入打蛋盆
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步骤3/29
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手抽搅拌均匀
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步骤4/29
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筛入低粉
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步骤5/29
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用蛋抽'Z'字划至无干粉状态
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步骤6/29
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加入蛋黄
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步骤7/29
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继续用蛋抽'Z'字划均匀
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步骤8/29
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筛入黑芝麻粉
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步骤9/29
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继续用蛋抽'Z'字划均匀,备用
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步骤10/29
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预热烤箱170度
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步骤11/29
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蛋白加入柠檬汁
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步骤12/29
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打到粗泡
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步骤13/29
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加入1/3细砂糖,继续打发
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步骤14/29
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细腻时加入剩下的1/2细砂糖
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步骤15/29
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有纹路时加入剩下的细砂糖
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步骤16/29
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打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
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步骤17/29
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将1/3蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊中
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步骤18/29
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切拌均匀
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步骤19/29
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再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
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步骤20/29
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用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀,形成轻盈柔滑有光泽的面糊
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步骤21/29
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把面糊倒入7寸烟囱模中
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步骤22/29
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用刮刀大致把面糊表面弄平,在桌上用力震几下
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步骤23/29
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放入预热好的烤箱下层上下火170℃,45分钟
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步骤24/29
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出炉震去热气,立刻倒扣。完全凉后脱摸
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步骤25/29
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成品
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步骤26/29
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成品
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步骤27/29
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成品
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步骤28/29
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成品
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最后一步
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成品
黑芝麻粉是纯黑芝麻粉,某宝有售,不是冲饮的那种。
模具是学厨小粉7寸烟囱模。
中空戚风就是要开裂,才够蓬松、香、好吃。
文中使用了柏翠PE5400烤箱,温度、时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-22
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