4款让你爱上秋天的小甜点！

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嗨我是小鹿儿！！！ 答应你们会发桂花甜点的详细做法，我昨晚给通宵剪出来了… 有桂花米糕，桂花炖奶，桂花椰汁冻和桂花条头糕四款。 希望你们会喜欢，看了会开心~  “桂子月中落，天香云外飘” 早在两千多年前，我们的古人就用桂花酿酒和搭配各种糕点了~ 桂花还有个很好听的名字叫木犀，我想应该没有人会不喜欢桂花吧！ 去年也有发几款桂花甜点的做法，没看过的童鞋戳这里：路边不起眼的桂花，竟然可以做出这么多好吃的？  我能想到有关秋天的美好时光，大概就是找一个有微风的午后，穿着大大的毛衣，做几道有关桂花的小甜点了… 喜欢空气里都是甜甜的桂花香，更喜欢食物淋上桂花蜜的那一刻！ 快来跟着我一起来做桂花甜点吧~  不知不觉说了这么多，好困我去补觉啦！ 愿看到这的你，度过一个美好的秋天~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

【桂花炖鲜奶】

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 150ml

、

炼乳 5g

、

【桂花大米糕】

、

粘米粉 135g

、

糯米粉 45g

、

糖粉 45g

、

清水 80g

、

桂花蜜适量

、

【桂花椰汁冻】

、

椰浆 100ml

、

牛奶 166ml

、

淡奶油 33ml

、

白糖 40g

、

吉利丁片 30g

、

清水 200ml

、

桂花蜜 2勺

、

【桂花条头糕】

、

糯米粉 85g

、

澄粉 20g

、

白糖 20g

、

猪油 7g

、

清水 50g

、

开水 30g

、

食用油 5ml

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
【桂花炖鲜奶】 鸡蛋蛋黄和蛋清分离，取蛋清、5g炼乳、150ml牛奶充分搅拌均匀
步骤2/32 点击查看大图
过筛到碗里，并盖上一层保鲜膜
步骤3/32 点击查看大图
蒸锅加水烧开，把碗放入锅里，盖上盖子大火蒸十五分钟
步骤4/32 点击查看大图
开盖后，揭掉保鲜膜，放至一旁晾至温热，浇上桂花蜜
步骤5/32 点击查看大图
桂花蜜炖奶就做好啦，开吃吧~
步骤6/32 点击查看大图
【桂花大米糕】 把45g糯米粉、135g粘米粉、45g糖粉放进一个盆里，加入80g清水搅拌均匀。（tips：这里并不会成团，还是松松散散的，尽量用手抓匀，让水均匀分布，不然会影响蒸熟的效果哦~）
步骤7/32 点击查看大图
将抓匀的面粉过筛。（tips：筛完的粉不要用手去抓、压，让它保持一个蓬松的状态哦~）
步骤8/32 点击查看大图
蒸锅里加水烧开，铺上蒸布再把模具放上去，把刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀上去，用刮板将表面刮平
步骤9/32 点击查看大图
平铺一层桂花蜜，再舀上面粉，刮平表面。（tips：舀上去的粉千万不要压哦~）
步骤10/32 点击查看大图
放上蒸锅大火蒸15分钟，取出模具。（tips：大火蒸3分钟待米糕稍定型后也可以先拿掉模具，再继续蒸12分钟哒~）
步骤11/32 点击查看大图
蒸好后拿出放在砧板上晾凉，均匀切成小块.
步骤12/32 点击查看大图
装入盘中，浇上桂花蜜,撒上干桂花。（tips：不确定生熟，可以拿筷子轻拨一下表面，没有粉就已经熟啦~)
步骤13/32 点击查看大图
桂花米糕就完成啦，开吃吧~
步骤14/32 点击查看大图
【桂花椰汁冻】 把30g吉利丁片分成2份15g，分别用冰水泡软
步骤15/32 点击查看大图
在奶锅里倒入100ml椰浆、166ml牛奶、33ml淡奶油、20克白砂糖，小火煮至融化
步骤16/32 点击查看大图
继续加入15g吉利丁片，搅拌至融化，倒入量杯中晾凉备用
步骤17/32 点击查看大图
锅里倒入200ml清水、2勺桂花蜜、20g白糖、15g吉利丁片，小火煮至融化，倒入量杯中晾凉
步骤18/32 点击查看大图
拿出容器，倒入一层桂花冻，放入冰箱冷藏30分钟
步骤19/32 点击查看大图
拿出后倒入一层牛奶冻，放入冰箱冷藏30分钟
步骤20/32 点击查看大图
依次倒入一层桂花冻，一层牛奶冻冷藏至凝固，直至填满容器
步骤21/32 点击查看大图
等全部凝固后，倒扣在容器里，用热毛巾敷2分钟
步骤22/32 点击查看大图
脱模后切小块，装入碗中
步骤23/32 点击查看大图
桂花椰汁冻就做好啦，开吃吧~
步骤24/32 点击查看大图
【桂花条头糕】 碗里倒入85g糯米粉、20g白糖、50g清水、20g澄粉、30g开水搅拌均匀
步骤25/32 点击查看大图
趁热的时候加入7g猪油揉捏均匀
步骤26/32 点击查看大图
揉捏好的面团放入碗中，盖上保鲜膜。放入微波炉中火叮2分钟
步骤27/32 点击查看大图
取出翻面，继续盖上保鲜膜中火叮1分钟，拿出放置一旁晾凉
步骤28/32 点击查看大图
 取5ml食用油抹在手上、砧板上、擀面杖上防粘
步骤29/32 点击查看大图
拿出晾凉的面团揉捏均匀，再用擀面杖擀成长方形
步骤30/32 点击查看大图
取适量红豆搓成长条，铺在擀好的面团上
步骤31/32 点击查看大图
把糯米团衔接黏合好，切小段装入碗中，淋上桂花蜜
最后一步点击查看大图
桂花条头糕就完成啦，开吃吧~