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灯影牛肉丝

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阿涛美食日记

零食阿涛最爱牛肉干，虽然我不抗拒零食，但为了控制摄入总量，其他零食我总是浅尝辄止，可牛肉干就不同了，哪怕热量大，可营养成分是蛋白质啊，想想吃了会长肌肉，就不怕不怕了。 但问题是，对于牛肉干的真实性，我总是心存疑虑。60块钱一斤的牛肉，做成牛肉干缩水一半多，还有配料和人工，感觉超市牛肉干是不是太便宜了点？所以不放心的话，牛肉干还是得自己做。 灯影牛肉丝是四川的特色名吃，因其轻薄可透灯影，有皮影戏的既视感而得名。味道也是深得我心，麻辣鲜香，入口还有嘎嘎的脆响声，百嚼不厌。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛肉黄瓜条 500g
、
八角 4个
、
桂皮 5g
、
陈皮 5g
、
香叶 3g
、
小茴香 3g
、
花椒 10g
、
生姜 4片
、
料酒 10g
、
大葱 1根
、
小葱 2根
、
老抽 10g
、
甘谷辣椒 30g
、
辣椒粉 20g
、
花椒 15g
、
白芝麻 30g
、
细砂糖 20g
、
盐 3g
烹饪步骤
小贴士

1、卤料可以根据个人习惯进行调整。 2、吃不完的牛肉丝，可以用玻璃罐密封保存两个月，但要用油浸没防腐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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