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酱香浓郁的鸡肉茄子丁的做法

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酱香浓郁的鸡肉茄子丁

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天气凉了吃肉肉御寒冷增强体质鸡腿肉丁烧茄子酱香味足色泽油润红亮让人食欲倍增成为冬季餐桌佳品家人喜爱的美食。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

圆茄子 2个

、

鸡腿肉 200克

、

香菜 3棵

、

大蒜 1个

、

甜面酱 2汤匙

、

生抽 2.5汤匙

、

盐 5克

、

白糖 5克

、

淀粉半汤匙

、

胡椒粉 0.5克

、

八角 1枚

、

食用油 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备圆茄子2个
步骤2/18 点击查看大图
茄子切丁鸡腿肉丁备用
步骤3/18 点击查看大图
香菜清洗干净切小段蒜切碎
步骤4/18 点击查看大图
茄子丁上面撒入盐
步骤5/18 点击查看大图
用手抓匀杀出水分攥干备用
步骤6/18 点击查看大图
鸡肉丁放入半汤匙生抽胡椒粉和淀粉
步骤7/18 点击查看大图
反复抓拌均匀可使鸡肉更加嫩滑静置腌制15分钟加盖保鲜膜保持水分
步骤8/18 点击查看大图
炒锅中放入食用油加入八角炒香
步骤9/18 点击查看大图
油热后放入茄子丁炒至绵软微微焦黄捞出备用
步骤10/18 点击查看大图
锅中留下底油小火加热放入腌好的鸡丁
步骤11/18 点击查看大图
鸡丁滑炒至变色粒粒分明
步骤12/18 点击查看大图
放入甜面酱
步骤13/18 点击查看大图
放入生抽白糖翻炒成棕红色的酱汁
步骤14/18 点击查看大图
放入炒好的茄子翻拌均匀让每一块茄子裹上酱汁大火收汁
步骤15/18 点击查看大图
放入蒜末
步骤16/18 点击查看大图
放入香菜段关火
步骤17/18 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
酱香浓郁香味扑鼻

小贴士

茄子丁用盐抓拌杀出汤水再炒制时省油又省时滑炒鸡肉时用小火炒制鸡肉口感会更加鲜嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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