传统玛德琳
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
黄油切块放入小锅内
-
步骤2/10
点击查看大图
小火把黄油融化,烧至琥珀色,并有黑色焦化物析出
-
步骤3/10
点击查看大图
鸡蛋、砂糖称在盆中,用打蛋器中低速搅打
-
步骤4/10
点击查看大图
筛入低筋面粉,加入蜂蜜和香草精继续搅匀
-
步骤5/10
点击查看大图
倒入焦化的黄油,注意尽量把焦化出的黑渣滤出
-
步骤6/10
点击查看大图
用打蛋器低速搅匀面糊
-
步骤7/10
点击查看大图
搅匀后的面糊装入裱花袋放冰箱冷藏1小时
-
步骤8/10
点击查看大图
烤箱预热200度,玛德琳模具内刷黄油再筛薄薄一层面粉防粘,取出冷藏好的面糊挤入模具中
-
步骤9/10
点击查看大图
烤箱200度,烤8分钟,出现明显鼓肚了转到170度再烤5分钟即可
-
最后一步
点击查看大图
味道浓郁的玛德琳就烤好了
1. 之所以要使用焦化黄油,一是这种做法属于传统做法,二是黄油中含一定量的水分,焦化的过程会使水分慢慢蒸发掉,所以味道更浓郁
2. 冷藏面糊是为了烤制过程中有漂亮的鼓肚,冷藏的时候长鼓肚就越大
3. 电动打蛋器全程低速使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-22
玛德琳的相关分类
玛德琳的相关推荐
-
玛德琳蛋糕
692804人看过 -
樱花曲奇饼干
55816人看过 -
花生饼干 (条纹+大理石纹)
126227人看过 -
【提拉米苏蛋糕卷】
218856人看过 -
罗曼咖啡曲奇
284119人看过 -
抹茶玛德琳蛋糕
58416人看过 -
日食记 | 蜜桃蛋糕卷×雪崩蛋糕
816840人看过 -
简简单单的砂糖曲奇,我却吃得根本停不下来
231122人看过 -
肥死人不偿命的超酥松香草饼干
99439人看过 -
脆脆的蛋糕片,休闲可口又低脂!
379403人看过 -
黄油曲奇
436137人看过 -
三重【栗蓉蛋糕卷】
122701人看过