传统玛德琳
-
步骤1/10
点击查看大图
黄油切块放入小锅内
-
步骤2/10
点击查看大图
小火把黄油融化,烧至琥珀色,并有黑色焦化物析出
-
步骤3/10
点击查看大图
鸡蛋、砂糖称在盆中,用打蛋器中低速搅打
-
步骤4/10
点击查看大图
筛入低筋面粉,加入蜂蜜和香草精继续搅匀
-
步骤5/10
点击查看大图
倒入焦化的黄油,注意尽量把焦化出的黑渣滤出
-
步骤6/10
点击查看大图
用打蛋器低速搅匀面糊
-
步骤7/10
点击查看大图
搅匀后的面糊装入裱花袋放冰箱冷藏1小时
-
步骤8/10
点击查看大图
烤箱预热200度,玛德琳模具内刷黄油再筛薄薄一层面粉防粘,取出冷藏好的面糊挤入模具中
-
步骤9/10
点击查看大图
烤箱200度,烤8分钟,出现明显鼓肚了转到170度再烤5分钟即可
-
最后一步
点击查看大图
味道浓郁的玛德琳就烤好了
1. 之所以要使用焦化黄油,一是这种做法属于传统做法,二是黄油中含一定量的水分,焦化的过程会使水分慢慢蒸发掉,所以味道更浓郁
2. 冷藏面糊是为了烤制过程中有漂亮的鼓肚,冷藏的时候长鼓肚就越大
3. 电动打蛋器全程低速使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-22
玛德琳的相关分类
玛德琳的相关推荐
-
经典又好吃的原味玛德琳蛋糕
227992人看过 -
抹茶曲奇
188186人看过 -
牛油果酱+奶油奶酪司康
161880人看过 -
罗曼史曲奇
42646人看过 -
软到不知所措的梦幻云层卷
734369人看过 -
椰香芒果糯米糍
153900人看过 -
抹茶乳酪大福#赏味舌尖上的法式浪漫#
137675人看过 -
樱花曲奇饼干
55951人看过 -
✔️④种口味冰乳酪司康|冻着啃更好吃
10913人看过 -
云顶小花曲奇
82403人看过 -
【法式乳酪月饼】很好吃的奶酪夹心派
507580人看过 -
黑巧克力慕斯
134513人看过