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蚂蚁上树

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紫绫罗

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见 。 据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。因为家中贫寒，窦娥好容易赊到一小块猪肉后，切了末，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆连连赞叹好吃，又因老眼昏花，说这怎么像是“蚂蚁上树”，这道菜自此得名。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   掌勺(高级)
五花肉末 300克
、
细粉丝 100克
、
香葱 2棵
、
生姜 1块
、
大蒜 1瓣
、
生抽 1汤勺
、
料酒 1汤勺
、
豆瓣酱 1汤勺
、
老抽 1茶勺
、
食盐 1茶勺
、
白砂糖 半汤勺
、
食用油 1汤勺
、
温开水 1小碗
烹饪步骤
小贴士

1.粉丝不要泡太久，炒时容易坨； 2.肉末有五花肉，口感更香，且肉质不柴。

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发布于 2019-10-22

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