吃了还想吃的秋季补钙椒盐小海虾
现在正是吃这种全身通透的小海虾,一早去海边,就会有满载着活蹦乱跳各种小海鲜刚上岸的小渔船。小明虾正是现在这个季节最多的时节,也正是秋季补钙的最佳小海鲜。 这种小明虾,买回家晒干了,就是小海米,鲜着吃的最好办法就是油炸,刚出油锅的小明虾,连壳也酥脆的一起吃掉。所以,补钙能力超强,不管你是佐酒,还是烙几张单饼卷着小明虾,都会令你回味无情,鲜香可口。 新鲜食材的烹饪越是简单,越能品味出食材本身独有的味道,这道鲜美酥脆的小海虾,正道菜的制作过程非常简单,用料极少,吃的就是它本身的鲜甜。
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步骤1/9
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小海虾捞洗干净,去掉杂质,控干水分。
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步骤2/9
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撒盐,用颠的手法,使盐均匀的溶在虾表面,用颠的方式不会破坏小海虾的完整性,腌制五分钟入味。
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步骤3/9
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临开炸前,撒入半汤匙面粉,依然用颠的动作,让面粉裹匀每只小海虾,只用薄薄的一层就好,切记粉不要多,会影响成熟后,小海虾酥脆的口感。
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步骤4/9
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锅中倒入比炒菜多一些的油,当油温升至八成热时,将小海虾分次入油锅中,并用筷子快速打散,不要有粘连。炸至小海虾表面微黄捞出,第一遍炸去小海虾的水分。
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步骤5/9
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当油温再次升高时,将炸至微黄的小海虾再次入锅,用中火快速复炸十秒钟,第二遍炸为了使小海虾更加酥脆。
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步骤6/9
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捞出控油,放入厨房纸巾吸干多余油脂。
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步骤7/9
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入口香酥鲜美的小海虾,沾上少许椒盐,在餐桌上大受欢迎,既是佐酒下饭的美味,又是秋季补钙的最佳海鲜,赶快做起来吧!
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图
小海虾无需过多的腌制料,只简单撒一点点盐入底味,盐会激发小海虾的鲜美。
切记干粉不要使用过多,只需薄薄一层即可,面粉裹多了,虾出锅后很快就会回软,影响小海虾酥脆的口感。
盐比平时做菜时习惯的用量少一些,味道用在最后沾取的椒盐里,更增加别样的香气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-22
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